Dans ma petite série de bouillons créés pour Pleiniors Mag, ici c’est une infusion plutôt qu’un bouillon que je vous propose. Mais je n’ai pu résister à vous faire découvrir cette boisson de sarrasin appelée sobacha, qui fait tant merveille avec le cacao ! Pour ce qui concerne les propriétés du bouillon, retrouvez-les dans mon
Une vraie petite gourmandise, nutritive par-dessus le marché !, grâce à la richesse en minéraux du sarrasin dont la saveur rustique s’harmonise à merveille avec la douceur du Reblochon. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 reblochon ferme Sarrasin en grains 250g Farine blanche 150g 1 œuf Huile spéciale cuisson Noix de muscade Sel gris
La graine de sarrasin est tendre et cuit rapidement. Son petit goût rustique est un vrai réconfort l’hiver ! Testez cette recette délicieuse et nutritive, et jouez avec les modes de cuisson selon vos goûts du moment : VERSION « DÉTOX » pour ménager la digestion, VERSION GOURMANDE pour un maximum de réconfort ! 😋💗
Le sarrasin est une graine sans gluten. Pour obtenir des textures légères et levées en cuisine ou pâtisserie, on peut l’associer à 50 % avec de la farine de blé, ou lui adjoindre un peu de fécule de maïs et des blancs d’œufs battus en neige. C’est ce que j’ai fait pour obtenir cette texture
Un peu de douceur pour nous cocooner par ces froids cinglants ! Testez cette petite crème très simple et rapide à concocter : les flocons de sarrasin s’hydratent très vite. Leur texture légèrement mucilagineuse après cuisson confère beaucoup d’onctuosité à la préparation. A déguster en crème dessert à la fin du repas, ou pour un
Elles sont sublimes ces gaufres !! Le caractère du sarrasin est un merveilleux support aux arômes du Beaufort. Et il suffit d’un soupçon de persil pour rafraîchir et réveiller les papilles ! Mise en garde : elles sont terriblement addictives ! 😋 Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort. Préparation 10 min Cuisson
Je voulais absolument associer chevrotin et fruit dans cette recette créée pour l’Association des Fromages Traditionnels de Savoie (AFTAlp). Abricot-chèvre, c’est une association qui fonctionne ! Quant au sarrasin, sa rondeur et sa saveur noisetée équilibrent le tout à merveille. *Le soupçon de citron confit au sel fait toute la différence : il donne du punch
Une compilation de quelques unes de mes recettes préférées avec le délicieux sarrasin, parce qu’il serait dommage de le cantonner aux galettes bretonnes ! *Pour en savoir plus sur cette affriolante petite graine, écoutez l’émission l’Assiette Savoyarde que nous lui avons consacré ici, la chronique « Y a-t-il un pilote dans l’assiette ? » que nous lui
Une façon toute simple de commencer à apprivoiser la farine de sarrasin fraîchement moulue, avec un petit gâteau tout frais, léger et digeste. Les graines de sarrasin sont très friables et faciles à moudre au pilon dans un mortier, ou à l’aide d’un moulin à café. J’adore l’associer au chocolat et à l’essence de bergamote
31/10/2019 Nutritif et rondement gourmand, le sarrasin est une céréale à la saveur noisetée, riche en minéraux, source de fibres, d’énergie durable et de protéines exemptes de gluten (bonne digestibilité pour les personnes qui y sont sensibles). Cuit avec minutie pour éviter de le changer en purée !, le sarrasin en grain apporte une texture