« Le goûter c’est pour les enfants ! » Encore une croyance qui fait du mal à bien des adultes affamés en fin de journée ! Aller, on rappelle à quoi sert une « collation » et on découvre comment choisir ce qui va la composer pour trouver son équilibre…
Quand je mets une compote au menu de mes ateliers cuisine, mon petit critique intérieur s’insurge : « Comment oses-tu proposer quelque chose de si simple, banal, commun !! ». Alors je prends du recul, cette compote, ce n’est pas n’importe laquelle : des pommes que j’ai vues pousser sur l’arbre, des abricots secs bio, au goût inédit de miel, un mixage tout en finesse et une onctuosité accrue par la pectine des pépins mixés, soigneusement filtrés… Elle est technique cette compote l’air de rien, mais surtout sa texture incomparable et son goût ambré, corsé, étonnant et réjouissant en font un mets d’exception… du quotidien !
Retrouvez-moi sur France Bleu Pays de Savoie où j’interviens durant la matinale « La vie en Bleu ».
Cette année, il était important pour moi autour de mes repas de fête de :
Voici les formules que j’ai trouvé pour être au plus prêt de mes besoins…
Les carolines sont des minis-éclairs, et leur petit nom un rien désuet suffit à me faire craquer ! Sans compter leur forme oblongue qui change des choux doudous et se croque en deux langoureuses bouchées…
Une garniture gourmande et digeste à la fois grâce au tofu soyeux pour cette version : chocolat pour se réconforter de dire au revoir à l’été, et mélisse pour rehausser d’une saveur pimpante citronnée, parce qu’on a encore tout de même quelques beaux jours devant nous !
Une autre jolie recette inspirée par les plantes de l’Herbier de la Clappe : cette extraordinaire variété de menthe à l’arôme de bergamote, agrume enivrant et capiteux, rond et fruité… L’association avec la fraîcheur de la menthe est d’une complémentarité extraordinaire ! Combiné au chocolat, c’est magique…
J’adore également réaliser les petites feuilles de menthe cristallisées : craquantes et parfumées, elles sont d’une gourmandise irrésistible, tout en délicatesse…
La Cuisine des Mangeurs libres c’est : Une cuisine simple avec des ingrédients faciles à se procurer, des ustensiles de cuisine de base simples et sains, des techniques culinaires à notre portée et décomplexées. Une cuisine gourmande à l’écoute de nos sens qui nous guident dans la satisfaction de nos besoins et nous permettent d’atteindre le
Saint-Jorioz, son lac, ses montagnes, et son Foyer qui accueille de sympathiques ateliers de cuisine printanière où j’aurai plaisir à vous accueillir ! Découvrez le menu…
J’ai le plaisir cette année d’animer les ateliers cuisine du salon NATURELLIA, le salon des produits bio et naturels, qui se tiendra à La Roche sur Foron les 4, 5 et 6 décembre 2015 !
Je vous propose une exploration savoureuse au sein de la grande famille des légumineuses. Au programme des réjouissances…
Une réflexion sur les causes d’une prise de poids : nous sommes persuadés que notre « mal-manger » est la source de tous nos maux, et nous n’avons pas conscience que c’est d’une pluralité de facteurs que dépend la prise de poids, facteurs d’origine alimentaire… ou non ! car si l’on remonte à la source, les déséquilibres du comportement alimentaire (quand déséquilibre il y a) peuvent être consécutifs à d’autres vécus (psychologiques, physiologiques…). On explore un peu tout ça ?