Les choux bi-choux grenade-framboise ont remporté tant de succès qu’ils se sont déclinés en une version St Honoré ! Pour finir un repas de fête sur une gourmandise raffinée, pimpante et digeste…
Sur un fond de pâte sucrée (recette ici), je dresse un disque de biscuit de Savoie surmonté de crème pâtissière grenade-framboise (recette là), parsemée de framboises fraîches (ou surgelées).
Je colle au fondant des choux garnis de crème tout autour du montage, puis dresse une crème fouettée (crème fleurette montée au batteur) à peine sucrée, avant de décorer de fleurs fraîches (ici fleurs de trèfle violet…).
C’est gourmand, délicatement sucré, acidulé, et tellement réjouissant !! Enjoy 😉
