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Pot-au-Feu de tradition

Ses origines sont aussi anciennes que la cuisson dans le « pot à feu ». Emblème de la gastronomie française, notre pot-au-feu national a plus d’un atout nutritionnel et gourmand ! On le croit gras et long à préparer, il n’en est rien ! De bons ingrédients, trois coups de cuillère à pot, et l’on se régale d’un plats savoureux et de restes astucieusement accommodés les jours suivants !

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Solaire orange

Mythique “pomme d’or” du jardin des Hespérides, l’orange est un soleil au cœur de la saison froide ! 🍊🍊🍊🌞 Pépite de vitamines, égaye nos desserts de sa couleur d’ambre et de son parfum suave. Mais elle fait aussi merveille en sucré-salé !

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Par ici la bonne soupe !

De l’infâme brouet au réconfortant velouté, la soupe en voit (envoie !) de toutes les couleurs ! S’il n’est pas forcément vrai qu’elle aide les enfants à grandir (la vraie vérité enfin révélée ! 😮), elle ne manque cependant pas d’atouts pour notre bien-être et nos délices ! 😋

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Petite mousse à la châtaigne

Mon premier est une furieuse envie de mousse à la châtaigne 😋🌰🌰🌰 Mon second est la ferme intention de ne pas craquer pour les produits hyper sucrés et plein d’additifs du commerce 😱 Mon tout est un régal maison, juste doux comme il faut et plein d’ingrédients sains ! 😋🌰🌰🌰

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La châtaigne, ça castagne !

Nutritive et délicieuse, la châtaigne a plus d’un tour dans son bogue pour apporter sa gourmandise folle à nos assiettes hivernales… 🌰🌰🌰 Du moment qu’on ne la confond pas lors du ramassage avec le marron d’Inde, toxique ! 😵‍💫 Mais rassurez-vous, on vous explique tout  😋🌰🌰🌰

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Pudding fraise-banane coco

C’est en préparant la chronique Y a-t-il un pilote dans l’assiette ? autour de la cannelle que je me suis remémoré cette recette absolument merveilleuse, inspirée d’une recette de Das SREEDHARAN : fraises et bananes cuites dans la crème de coco parfumée aux épices. Cet étonnante saison d’automne qui ressemble à un long été indien nous offre, surprise !, encore des fraises en ce début novembre ! L’occasion était trop belle, et je vous partage la recette de ce délice !

Pour 2 personnes :

  • Crème de coco 200 ml
  • Sucre blond 2 c. à soupe
  • Cardamome 1 gousse
  • Cannelle 1 bâton
  • Fraises 250 g
  • Bananes x 2

Je porte à frémissement la crème de coco, les épices (graines de cardamome finement pilées au mortier) et le sucre à la casserole et laisse cuire 10 min à feu doux à couvert.

Je coupe en 2 les fraises les plus grosses et coupe les bananes en tronçons. Je les ajoute au lait de coco et laisse cuire 5-10 min jusqu’à ce que les fraises soient fondantes. Je déguste tiède, c’est d’un réconfort absolu !

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Cette canaille de cannelle

Elle ne fait pas l’unanimité, et pourtant : dosée avec subtilité, la cannelle réchauffe, cajole, envoûte… 🥰😋  Petite revue des associations qui fonctionnent merveilleusement bien (fruits, biscuits, légumes !…) 🍎🍐🍓🍌🥨🍅🍆😮 pour se donner l’envie de lui offrir la chance qu’elle mérite amplement ! 🥰😋

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Si douce citrouille

Potiron, courge, citrouille… Bien des noms mais des constantes : sa saveur douce et sa spectaculaire couleur orangée ! Spectaculaire, elle l’est aussi transformée en lanterne d’Halloween. Mais d’ailleurs, pourquoi en est-elle l’emblème ? Et pourquoi les Potowatomis la désignent-ils comme l’une des « trois sœurs, génie de l’agriculture amérindienne » ? De ses supers légendes à ses supers pouvoirs nutritionnels en passant par les recettes qui nous font craquer, il n’y a qu’une chronique, à déguster avec les oreilles 😉

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Médaillon de céleri rave rôti, coulis noisette

Connaissez-vous la purée de noisettes ? 🌰😋 Les noisettes riches en huile sont simplement broyées de sorte à obtenir une pâte fluide. Elle peut être tartinée directement sur de belles tranches de pain au lieu du beurre, intégrer de nombreuses recettes de pâtisserie, ou juste sublimer un yaourt avec une pointe de miel ! 🌰🍯😋

J’adore la transformer en sauce onctueuse salée pour accompagner des légumes et purées : la sauce soja riche en saveur umami lui donne des airs de fond de viande… Bluffant et délicieux sur ce médaillon de céleri rôti ! 🌰😋

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Un pépin de pomme

Fruit star de l’automne, la pomme nourrit de nombreux mythes en plus de réjouir nos papilles. Petite revue mythologique autour de la pomme, de la pomme de reinette à la pomme d’api, bref survol de ses variétés, et bien sûr des recettes pour des desserts et goûters d’automne à tomber !