Toutes simples et tellement gourmandes, ces tartelettes au Beaufort font merveille en petit plat du soir 😋 Rondeur du fromage et du beurre, douceur de la pomme, bienvenue à l’amertume délicate de l’endive et du sésame qui réveillent les papilles !
Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort.
Préparation 25 min
Cuisson 25 min à 180°C
Pour 4 personnes (4 tartelettes individuelles) :
- Farine de blé semi-complète (T80) 160 g
- Beurre 75 g + 4 copeaux
- Sel 2 pincées
- Beaufort 50 g + lamelles pour décorer
- Sésame 10 g + pour parsemer
- Eau environ 45 g
- Endive 1 petite
- Pommes 2 petites
Mélanger le sel et la farine, sabler (frotter entre les doigts) avec les 75 g de beurre. Ajouter le sésame, puis suffisamment d’eau pour obtenir une boule de pâte non collante et homogène.
Diviser le pâton en 4 boules de pâte, étaler finement.
Emincer l’endive finement, assaisonner d’un peu de sel et poivre. Répartir l’endive au centre de chacune des 4 tartelettes.
Ôter les trognons de pomme et les couper en fines lamelles (à la mandoline pour un résultat plus fin et régulier). Les répartir en éventail au-dessus des endives, puis rabattre les bords de la pâte par-dessus.
Déposer un copeau de beurre au-dessus des pommes, parsemer de sésame et de lamelles de Beaufort.
Placer au four préchauffé à 180°C pour 25 min de cuisson.
Déguster bien chaud en entrée ou au dîner avec une bonne soupe.
Crédit photo : ©L’Atelier S.Madelon/SDB.