On mord dans un morceau de printemps quand on croque cette tartine, qui se change facilement en sandwich à glisser dans la lunchbox pour le repas de midi au travail, ou dans le sac à dos de rando…
Le chevrotin* est très agréable dans ce sandwich tout doux, où la purée de carotte apporte du moelleux et les crudités leur fraîcheur…
Pour 1 personne :
- 1/6e de chevrotin
- 2 tranches* de pain au levain (complet, semi-complet, aux graines…)
- 1 grosse carotte ou deux petites
- Crudités: chou rave, radis rose ou noir
- Cerneaux de noix
- Cumin et/ou carvi
- Ciboulette, cébettes ou graines de poireau germées pour un soupçon de saveur soufrée…
*Le pain au levain est très nutritif et rassasiant, adaptez la taille à votre appétit !
Je coupe les carottes en fines rondelles et les fais cuire à la casserole dans un fond d’eau. Je les égoutte et les réduits en purée, je laisse refroidir (*je peux aussi utiliser le reste de purée de carotte préparée pour mon bout de chou, c’est aussi simple et nature que ça !)
Je tartine le pain de purée de carottes, parsème de graines de cumin et / ou de carvi, et je garnis de tranchettes de légumes et de chevrotin. Quelques pluches de ciboulette, des cerneaux de noix croquants, et direction la lunch-box pour un déjeuner gourmand !
*Le chevrotin est un fromage de chèvre AOP exclusivement fermier et au lait cru issu des montagnes de Savoie. Sa pâte est pressée et non cuite, et présente une texture souple à onctueuse. Les caractéristiques du chevrotin ne sont pas figées et identiques d’une ferme à l’autre, sa saveur varie selon la flore des pâturages où s’alimentent les chèvres et selon la « patte » du producteur.