l est monnaie courante au Japon d’utiliser les haricots secs pour confectionner des douceurs sucrées. Profitons de la douceur naturelle des lentilles corail pour concocter un fondant cacaoté, gourmand et nutritif à la fois !
Une recette créée pour Pleiniors Mag.
Pour 8-12 personnes :
- Lentilles corail 175 g crues (ou 450 g de lentilles cuites)
- Cacao en poudre non sucré 30 g
- Farine de blé (T80 semi-complète) 50 g
- Sucre complet 40 g
- Crème de coco 75 g
- Œufs x 2
Pour la crème coco-curcuma :
- Crème « coco-cuisine » 100 g
- Sucre vanillé 1 sachet (8 g)
- Curcuma en poudre ½ c. à café
Je rince les lentilles corail plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Je les fais cuire dans une casserole à couvert avec 300 ml d’eau, jusqu’à ce qu’elles l’aient complètement absorbée (environ 15 min). Je les écrase ou les mixe en purée fine que je laisse refroidir.
J’incorpore à la purée de lentilles corail le cacao et la farine tamisés, le sucre complet, la crème de coco et les œufs. Je beurre et je farine un petit moule à tarte où je verse la préparation.
Dans le four préchauffé à 160°C, j’enfourne pour environ 35 min de cuisson (la lame d’un couteau plantée à cœur doit ressortir sèche).
Je mélange les 3 ingrédients de la crème coco curcuma. Je dresse sur assiette une part de fondant nappée de crème, je parsème d’éclats de fèves de cacao croquants.
