Il pleut des figues ! Les jardins en regorgent et après en avoir mangé crues, cuites en cocotte et fait des confitures… faisons de bons gâteaux avec celles qui restent ! Poires et noisettes les rejoignent pour célébrer l’automne…
Il fait nuit tôt. Pichounette, mon Enfant intérieure, est d’une humeur exécrable ! Deux solutions : le coup de pied au derrière qui secoue, ou la compassion pour mieux accueillir le deuil de l’été, entrer dans l’automne en douceur et retrouver la motivation… Si nous y goûtions ?
Cette salade à la simplicité désarmante, charme par la délicatesse de ses textures et la douce fraîcheur de ses parfums…
Le concombre subtilement décrudi fait une digestion harmonieuse, la nigelle et ses notes citronnées apportent le contraste pimpant propre à réveiller nos papilles…
On a parfois une intuition d’association de saveurs, sans imaginer avant de déguster à quel point l’on a été bien inspiré ! Le sucré-caramel de la datte, la douceur laiteuse de la coco et la subtile acidité du zeste de citron forment une harmonie à se pâmer !
Qu’est-ce qui vous a permis de vous ressourcer cet été ? Avez-vous goûté à davantage de nature ?, d’amis ?, d’activités nourrissantes ?… Ce sont les mêmes ingrédients à cultiver pour la rentrée.
Alors en bon Parent pour moi-même, je décide d’écouter mes besoins profonds…
Quel bonheur qu’une pâte à pizza maison, crousti-moelleuse et goûtue à souhait ! Pour la garniture, des pétales de courgette extra fins posés sur une crème délicatement assaisonnée…
La vulnéraire est une plante endémique des Alpes. A l’Herbier de la Clappe, Philippe et Florence en font un apéritif délicieusement subtil, aux notes noisetées. Et moi, j’ai fait ce petit tiramisu gourmand à souhait, où les pommes et pêches fondantes apportent une note charnue, les éclats de noisette un croquant bienvenu, et où la crème mascarpone légère et délicatement miellée nous transporte de volupté !
L’été est une saison particulièrement propice à alimenter nos besoins SYMBOLIQUES, les besoins de la TÊTE tels que le besoin de liberté, de récréation, de détente…, et certains aliments nourrissent symboliquement ces besoins. Mais notre TÊTE est aussi pleine de croyances : « c’est l’été, il faut manger froid / cru », et votre CORPS, que dit-il ? Observez…
Cette tarte féérique fut un de ces moment de grâce gustative : le craquant et l’envoûtante douceur de cette parfaite pâte sucrée, la délicatesse de la mousseline où les saveurs de la reine des prés sont admirablement portées par le léger goût d’amande de la boisson végétale, la gourmandise des abricots rôtis et parfumés par le sucre de fleurs… Les fées attablées ne s’y sont pas trompées : il n’en est rien resté !!
Il vous reste des bananes et de la poudre de baobab après avoir confectionné la sublime tarte au chocolat de la semaine passée ? Merveille ! C’est parti pour un petit déjeuner gourmand, nutritif et digeste, doux et acidulé à la fois !
Banane pour l’énergie, poudre de baobab pour les minéraux, graines de chia pour protéines, fibres et acides gras… et pétales de monarde pour leur saveur sublime de bonbon acidulé et leur rouge pimpant qui ravit les mirettes !
*Petit conseil de diététicienne épicurienne 😉 Un smoothie, ça ne se « boit » pas, ça se mange ! Prenez soin de mâcher votre smoothie pour commencer à digérer les sucres de la banane, et de bien croquer les petites graines de chia pour assimiler leurs précieux acides gras ! Prenez soin également de vérifier avant mixage de ne pas mettre dans le blender plus de fruits que vous n’en mangeriez entiers : ce n’est pas parce qu’on les mixe qu’ils « prennent moins de place » dans le ventre ou apportent moins d’énergie ! Restez attentif(ve) à votre rassasiement, et quand c’est assez, mettez le reste de côté pour un petit goûter ou agrémenter le yaourt d’un prochain dessert…