Bauges – Burkina Faso, quand la cuisine nous rassemble

Manger, c’est nourrir le Corps bien sûr, les Sens nous y pensons, mais aussi profondément notre Tête et notre Cœur : parce que tout est symbole et que nous sommes des êtres d’émotions, nous sommes touchés par ce que nous apprenons, partageons, découvrons…

Ma Tête, mon Cœur et tout mon être ont été richement nourris par une belle rencontre avec Safiatou Rouamba Sam, représentante d’une coopérative de femmes et transformatrice burkinabaise, avec la complicité de la magnifique Catherine BARRIER de l’Auberge des Clarines et de Philippe DURAND de l’Herbier de la Clappe qui a orchestré cette rencontre dans le cadre du Festival Lafi Bala.

*Le récit de cette rencontre a été partagé le 25 juin 2019 sur France Bleu Pays de Savoie, il est à réécouter ici.

Tarte chocolat-banane acidulée au baobab et curcuma

Quand Philippe DURAND de l’Herbier de la Clappe m’a proposé de rejoindre Catherine BARRIER de l’Auberge des Clarines pour une rencontre culinaire avec Safiatou du Burkina-Faso, transformatrice de mangues, pain de singe… venue dans le cadre du Festival Lafi-Bala, j’ai sauté de joie !

De ces expériences est née cette tarte choco-gourmande, où le « pain de singe », fruit du baobab, est à l’honneur. Délicieusement acidulée, la poudre de baobab réveille la douceur de la banane et du chocolat, tandis que le curcuma à l’amertume parfumée ravit les yeux de sa couleur d’or…

A déguster en belle compagnie, l’expérience n’en sera que plus mémorable !

Verrine crémeuse aux fraises, cardamome et croustillants spéculoos

J’aime les petits desserts gourmands qui demandent un rien de préparation et ne sont pas qu’un simple yaourt dont on retire l’opercule ! Selon ce qui est disponible et m’inspire le plus ce soir-là, je prépare une petit verrine gourmande avec les trois types d’ingrédients magiques : un fruit enivrant (vive les belles fraises toutes mûres enfin !!), un biscuit gourmand (miam ! les spéculoos bien croustillants !), et quelque chose d’onctueusement crémeux pour faire doudou ! Et vous, qu’est-ce qui dans le garde-manger va vous inspirer ce soir ?!

Salade toute rose estragon-grenadine

« D’où vient l’inspiration ? » – tout simplement j’ouvre les yeux et tous mes sens : il y a de belles tomates rouges sur mon comptoir, des radis rose qui ne demandent qu’à être croqués, de l’estragon tout frais au jardin… Et le rose entraîne le rose avec ces pamplemousses qui s’ennuient, et cette gourmandissime bouteille de sirop de grenadine qui me fait de l’œil depuis quelques jours !…

Choux bi-choux grenade-framboise

J’ai dans l’idée qu’une après-midi filles ne serait pas pleinement réussie sans une montagne de choux à la crème à picorer en papotant… Comble de la « féminitude » (!), ceux-ci sont rose et juste sucrés-acidulés à souhait grâce à la combinaison pimpante de la grenade et de la framboise !

Et pour que le réconfort soit ultime, ces choux ses sont déclinés en choux « bi-choux », un gros et un petit associés, pour picorer le second puis se pâmer la bouche pleine du premier… Chou-choutage assuré !

Fougassettes à la sarriette

J’ai envie de galettes gourmandes au bon goût d’huile d’olive pour accompagner mes premières salades de tomates, mais moins en mie que les pains ou fougasses cuits au four : testez la cuisson des galettes à la poêle, faites-les dorer à l’huile d’olive et dégustez leur moelleux à cœur / croustillant autour !

Lunchbox #5 – Salade détox aux pousses du jardin

Si comme certaines diététiciennes épicuriennes vous avez légèrement carrément abusé des choux à la crème au caramel ce week-end (nobody’s perfect…), cette salade simplissime d’herbes et légumes détox, bien riches en vitamines et minéraux et en petites substances délicieusement amères qui vont venir soutenir le foie dans sa lourde tâche… vous ravira sans doute !

Et bonne nouvelle : c’est dans la durée que l’équilibre alimentaire s’établit, alors tous au jardin pour cueillir les bonnes herbes !

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