« Blanc-manger » pomme charnues et amande douce
La blancheur immaculée de ce joli flan me procure une sensation d’apaisement, entre la neige paisible et la douce lumière de l’approche du printemps…
Chou-fleur rôti au curry
« Les légumes c’est long à cuisiner… ». Balayons les idées fausses avec cette recette de chou-fleur qui ne demande que 5min de préparation avant de rôtir gentiment tout seul au four !
Bons sens
Le bon-sens est un signal physique, sensoriel, ce sont « les bons sens » qui nous guident : « je le sens bien, ça sonne bien, je le vois d’un bon œil, ça me touche, j’ai EN-VIE« . Et ce dans toutes les situations de notre vie, a fortiori dans notre alimentation… Nourrissons nos sens, exerçons-les et suivons ces guides précieux pour nos équilibres !
Lunchbox #4 – Soupe façon chinoise
Une lunchbox à la fois digeste, nutritive et réconfortante après les fêtes, ça vous tente ?
Emportez ce bouillon léger dans une thermos pour la pause déjeuner ou préparez en une petite dizaine de minutes un bon bol fumant pour vous cocooner le soir…
Reblochon aux fruits du mendiant et grué de cacao
Découpé en petites bouchées pour un apéritif dînatoire, ou servi sur une jolie assiette tracée de grué de cacao au moment du fromage, ce Reblochon façon mendiant très élégant et surprenant retiendra toute votre attention à la dégustation…
*L’anis vert en graines entières apporte un effet fraîcheur furtif au moment où ie rencontre la dent… Si vous n’êtes pas fan des saveurs anisées, remplacez-le par de la poudre de genièvre, un soupçon de gingembre ou un rien de muscade fraîchement râpée…
Beaufort et topinambours en fins copeaux, muscade fraîchement râpée
On peut opter entre plat et dessert pour le traditionnel plateau de fromages, ou au sein d’un menu chic, poursuivre dans une démarche « gastronomique » à la façon de ces chefs qui associent plantes, épices et autres ingrédients sapides à des fromages choisis avec soins et détournés de leur présentation conventionnelle.
Ici, le topinambour frais et extrêmement craquant rencontre un beaufort onctueux comme du beurre. Les noisettes toastées apportent un surcroît de gourmandise, et la muscade fraîchement râpée toute la subtilité de notes presque citronnées parfaitement inattendues…
Soupe fumante à l’orge perlée
Brumes givrées irisées de lumière, soleil au plus immaculé de son éclat… Tout cela me donne des envies de bols fumants, de légumes fondants, de céréales réconfortantes… L’orge perlée (ses extrémités ont été abrasées, la rendant ainsi plus digeste) est à l’honneur dans cette petite soupe toute simple, toute simple…
Truffes noires, effluve coco et grué de cacao
Fèves de cacao torréfiée et concassée, le grué donne une note chocolat grillée et légèrement amère qui souligne la douceur exotique de la ganache à la crème de coco. Un soupçon de rhum, et on décolle !
Etoiles d’Abondance au pain noir, carotte confite au miel, cumin et gingembre
Une idée chic pour des petits canapés festifs : l’abondance et le pain noir (pumpernickel !) découpés en étoile s’accompagnent d’un gros copeau de carotte confite et relevée d’épices… Une entrée en matière savoureuse et originale pour les fêtes !
Tomme de Savoie, velours de potimarron et confit d’oignon aux figues
Voici une idée terriblement simple qui peut constituer une mise en bouche savoureuse à base de fromage de nos terroirs, et où la part belle aux légumes permet de ne pas saturer l’appétit dès le début du repas !
Il en reste ? quel bonheur ! Servi dans un bon bol en poterie traditionnelle, l’ensemble forme un souper simple et gourmand, avec une incontournable tranche de bon pain au levain grillé…