Truffes noires, effluve coco et grué de cacao
Fèves de cacao torréfiée et concassée, le grué donne une note chocolat grillée et légèrement amère qui souligne la douceur exotique de la ganache à la crème de coco. Un soupçon de rhum, et on décolle !
Etoiles d’Abondance au pain noir, carotte confite au miel, cumin et gingembre
Une idée chic pour des petits canapés festifs : l’abondance et le pain noir (pumpernickel !) découpés en étoile s’accompagnent d’un gros copeau de carotte confite et relevée d’épices… Une entrée en matière savoureuse et originale pour les fêtes !
Tomme de Savoie, velours de potimarron et confit d’oignon aux figues
Voici une idée terriblement simple qui peut constituer une mise en bouche savoureuse à base de fromage de nos terroirs, et où la part belle aux légumes permet de ne pas saturer l’appétit dès le début du repas !
Il en reste ? quel bonheur ! Servi dans un bon bol en poterie traditionnelle, l’ensemble forme un souper simple et gourmand, avec une incontournable tranche de bon pain au levain grillé…
Petits cakes aux pépites chocolat d’après Marie CHIOCCA
Grand coup de coeur pour le livre de Marie CHIOCCA paru aux éditions Terre Vivante : Mes bons goûters du quotidien. Des recettes gourmandissimes et toujours le pragmatisme de cette maman de 6 enfants qui explore des techniques simples et ludiques pour cuisiner simple, sain et rapide !
Une envie de petits cakes aux pépites de chocolat ? Ouvrez le livre, la recette s’y trouve ! J’ai simplement remplacé l’huile végétale préconisée par une margarine biologique qui je trouve donne un peu moins de densité et un peu plus de friabilité à la pâte… Pour le reste, surtout ne rien changer : c’est parfait !
Un tour sur le blog de Marie CHIOCCA par ici : http:/www.saines-gourmandises.fr/
Mélange toasté de graines à croquer
C’est un de mes encas d’automne préférés : les graines de sarrasin finement craquantes, les noisettes ou amandes toastées gourmandes et la volupté du chocolat… J’ajoute parfois de petits raisins secs ou des cranberries rouge rubis qui apportent encore une texture complémentaire qui pause mon attention le temps de la dégustation.
Je l’emporte partout dans un (très joli !) bocal, et je déguste par pincées lorsqu’un creux se manifeste en cours de journée…
Chili en rouge et noir
Le froid revient et mes envies de piment aussi ! Si je le déguste avec délice sur une simple tartine de bon pain grillé à l’huile d’olive, je l’apprécie également dans le classique chili con (ou sin !) carne.
Les haricots rouges pré-trempés avec un peu de bicarbonate cuiront rapidement (= 30 min au lieu d’1h30 !). Le quinoa noir est facultatif, mais j’aime ces contrastes de taille et de texture qui posent mon attention à chaque bouchée et m’invitent à une mastication plus attentive…
Tarte aux poireaux gourmande
La tarte aux poireaux est un des doudous alimentaires qui me permettent de me chouchouter ! De gros dés de jambon et une part de farine de châtaigne dans la pâte la rendent encore plus gourmande, tandis que quelques pincées de carvi favorisent la digestion… Pas de gourmandise sans confort !!
Lunchbox #3 – Légumes de pot-au-feu et quinoa
On continue à se mitonner des petites lunchbox gourmandes et nutritives en deux temps trois mouvements pour la pause déjeuner !
Pensez à cuisiner en un peu plus grande quantité les céréales et légumineuses : en les combinant chaque jour avec des ingrédients pratiques et différents, vous composerez des lunchbox gourmandes, nutritives et vite prêtes sans vous lasser.
Pour apprendre à bien doser : essai, erreur, correction… Il n’y a pas de magie : c’est l’expérience qui permet l’habileté ! Cuisinez bien !
Coulemelles à la crème d’ail
Les champignons ont un charnu magique et généreux, et me procurent aisément le réconfortant de la viande dans des plats végétariens.
Générosité encore de ces prairies d’où jaillissent d’imposantes coulemelles aux corolles immenses, au parfum boisé, et à l’épaisseur gourmande…
Rien de plus simple et humble qu’une crème d’ail et un peu de riz blanc pour honorer le cadeau et se délecter de ces trésors d’arômes et de texture.
Granola cru, sarrasin germé, légumes et fruits séchés
Poursuivons la série des collations rassasiantes et moins sucrées par un granola cru, avec le sarrasin germé et déshydraté si facile à mettre en œuvre, des épices vivifiantes et aussi des lamelles de légumes séchés : pourquoi se cantonner aux fruits alors que les légumes offrent une palette de saveurs et couleurs extraordinaire tout en fournissant moins de sucres simples quand on n’en sent pas le besoin ? Avec ou sans déshydrateur, c’est facile et plaisant à réaliser, amusez-vous à essayer !