Après les chaleurs de l’été, le carré des aromatiques ressuscite et l’agastache s’élance dans la production de fleurs au violet si charmant et de feuilles au parfum subtil et enivrant, oscillant entre la menthe douce et l’anis délicat…
Exercice de style autour de la lunchbox (« boîte-repas » que l’on emporte pour manger au travail…) : comment composer des repas-collations nutritifs, attrayants, qui diffusent une énergie durable sans entraîner de lourdeur digestive ? On s’exerce ?!
Ici c’est l’association betterave-grenade, qui se sont rencontrées dans mon panier à légumes et fruits, qui a inspiré une composition aux couleurs éclatantes. Comment ça marche l’inspiration ? En quelques fractions de secondes dans la tête, ça fait : « Waouh les couleurs !! Waouh les saveurs !! », et y’a plus qu’à y faire !
Inspirée du traditionnel « lemon curd », cette crème à tartiner au citron originaire d’Angleterre, le mandarina curd se réalise comme une crème pâtissière où le jus de mandarine remplace le lait, tout simplement ! L’huile de coco quant à elle apporte toute la subtilité de ses nuances exquises…
Comment le déguster : à la (petite) cuillère !, dans un yaourt de brebis bien onctueux et parsemé de graines de pavot, dans des crèpes toutes chaudes, sur les tartines du matin… Le Mandarina curd est également sublime dans de petits choux caramélisés à la façon de ceux-ci.
Mardi 9 octobre à CRAN GEVRIER (La Grenette)
3 ateliers gratuits de 1h30 :
9h00-10h30, 14h15-15h45, 16h00-17h30
Au menu : Techniques culinaires simples et ludiques ! Idées de recettes pour cuisiner bon et sain, conseils et astuces diététiques pour une alimentation santé et plaisir…
Oui le soleil est encore là, mais sentez-vous cet air frais ? L’automne est bien arrivé, et les envies de soupe se réveillent avec lui ! Voici ma préférée du moment, gourmandissime avec ses croûtons terrrrriblement croquants !, et le fromage frais bien fondant…
Quelle inspiration magnifique que ce bol en grès délicat ! C’est vers des recettes aux notes orientales qu’il aiguillonne l’inspiration. La sauge ananas au nez fruité et à la saveur verte et douce assaisonne délicatement cette composition toute simple autour des nouilles de riz, de la volaille délicate et des légumes de saison.
Seconde des 3 recettes composées pour l’émission L’Assiette Savoyarde autour des poteries infiniment poétiques d’Aurélia Fournet et des plantes aromatiques du Jardin de Flora…
Voici deux exemples de sauces très simples et très goûtues pour accompagner les grillades estivales : une pétillante salsa de tomates à la rungia, et une sauce superbement légère et parfumée au yaourt végétal et à la menthe-orange…
Et de 3 pour les recettes créées pour l’émission L’Assiette Savoyarde autour des poteries infiniment poétiques d’Aurélia Fournet et des plantes aromatiques du Jardin de Flora !
Au coeur de cet été aride, la fraîcheur pimpante de la verveine est une invitation à la joie, quand la minéralité du grès est si apaisante… Voici un dessert (ou un petit déjeuner ou une collation-goûter !) fraîche et douce, où les merveilleux fruits multicolores se laisse cuire quelques instants à la vapeur douce pour faciliter la digestion.
Première des 3 recettes composées pour l’émission L’Assiette Savoyarde autour des poteries infiniment poétiques d’Aurélia Fournet et des plantes aromatiques du Jardin de Flora.
Je jubile cet été à composer en quelques minutes des petits plats extra simples : cela nourrit mon besoin de lâcher-prise, de détente, de simplicité, et gorge mon corps de vitamines ensoleillées !
En voici un exemple avec ce sympathique et simplissime tian de courgettes qui ne fait pas long feu une fois posé sur la table !
Coup de zoom sur l’Abeille Verte au Châtelard dans le Massif des Bauges, où Pauline et Francis produisent de beaux légumes et du bon miel, le tout certifié bio.
Coup de coeur pour leurs courgettes multicolores, leur « Médicament des gourmets », et les deux yourtes servant de gîte au milieu des cultures pour un grand retour aux sources…