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Toucher Terre avec le sarrasin

Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous avez forcément déjà croisé cette céréale (ou presque), absolument délicieuse, qui se décline en crème, blinis, gratin, gaufres ou même infusion… recettes toutes plus gourmandes et réjouissantes les unes que les autres ! On vous dit tout de ses supers propriétés nutritionnelles, des mariages de saveurs « qui font de l’effet » !, et bien sûr on vous donne les trucs de cuisson pour ne pas le transformer immanquablement en purée

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L’ananas ne manque pas de toupet !

« Parfum des parfums », c’est la signification de son nom, promesse d’exotisme ! Outre son allure sculpturale si décorative, l’ananas regorge de super nutriments aux propriétés détox et digestives ! Alors on sort un grand couteau – bien aiguisé ! – et on s’attèle à l’éplucher pour réaliser carpaccio, sorbets, marinades et autres desserts gourmands, sans oublier le tepache, boisson lactofermentée d’origine mexicaine qui permet d’utiliser ses épluchures en mode zéro gaspi !

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Faire germer légumineuses, céréales et autres graines

(Re)découvrez ma vidéo en pas à pas pour apprendre à faire germer simplement et efficacement les pois chiches et autres graines, comme les céréales, légumineuses ou oléagineux 🌱🌱😋

Tellement de bonnes raisons de faire germer ses graines :

  • la germination permet une “pré-digestion” des grosses molécules nutritives (amidons, protéines…), elle facilite donc la digestion,
  • elle permet de consommer les graines crues (selon tolérance !) ou d’en réduire considérablement le temps de cuisson,
  • elle multiplie la teneur en certaines vitamines et minéraux pour en faire de petits concentrés de micro-nutriments,
  • elles sont toutes prêtes et peuvent constituer une “crudité paresseuse” quand on a la flemme de râper une carotte ! 🌱🌱😋

*Pour les petites graines germées (alfalfa – luzerne, fenugrec, radis) plutôt qu’une passoire j’utilise des bocaux germoirs (exemple : marque Germline) bien pratiques, avec leur couvercle en plastique ajouré qui se tiennent inclinés pour conserver l’humidité en évitant les stagnations d’eau.

Belles expériences à vous !

Mini club-sandwichs très printaniers

Rouleaux d’été verveine-cajou

Buddha bowl houmous lentilles-menthe et avocat rôti

 

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Ronde comme le soleil la Galette des Rois

Pourquoi savoure-t-on une galette le jour des Rois ? Briochée ou feuilletée frangipane : qui a raison ? Et la fève, ce n’est pas un haricot à la base ? Petit tour d’horizon de cette pâtisserie bien festive… et pas toujours digeste ! Qu’à cela ne tienne, on vous donne plein d’astuces et de recettes pour vous régaler en prenant soin de votre petit corps

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L’ail, puissant !

Charlotte a spontanément froncé les narines en découvrant le thème de la chronique du jour, et je la comprends : commencer l’année 2023 avec l’ail, ce n’est pas a priori glamour ! C’est sans savoir que l’ail regorge de bienfaits nutritionnels, protège notre santé (physique et peut-être même psychique contre les “vampires” énergétiques !), qu’il est anticancéreux, bactéricide, dépuratif… et aphrodisiaque ! Profitons des vertus de l’ail et du festival pour les papilles qu’il nous fait en cuisine ! Bon plaisir et bonne santé à vous !

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Mythique bûche de Noël

Petite fille, je ne comprenais pas qu’on s’extasie autour d’un gâteau en forme de “tronc d’arbre” ! C’est en découvrant ses origines dans un très ancien rituel celtique que j’ai adhéré à la dimension sacrée que la bûche de Noël recouvrait. De la légende à la cuisine, faisons un bond de lutin et préparons un dessert de fête facile, gourmand, digeste et qui en jette !

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Le Panais, tout en subtilité

Semblable à une délicate carotte de couleur blanc-crème, presque nacré, le panais dont le nom aurait la même origine que le vocable « panacée » était cultivé au Moyen Âge comme un aliment remède. Légumes injustement oublié, (re)faisons connaissance avec cette racine subtile, nutritive et délicieuse qui accommode si bien les plats de la froide saison.

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Pot-au-Feu de tradition

Ses origines sont aussi anciennes que la cuisson dans le « pot à feu ». Emblème de la gastronomie française, notre pot-au-feu national a plus d’un atout nutritionnel et gourmand ! On le croit gras et long à préparer, il n’en est rien ! De bons ingrédients, trois coups de cuillère à pot, et l’on se régale d’un plats savoureux et de restes astucieusement accommodés les jours suivants !

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Solaire orange

Mythique “pomme d’or” du jardin des Hespérides, l’orange est un soleil au cœur de la saison froide ! 🍊🍊🍊🌞 Pépite de vitamines, égaye nos desserts de sa couleur d’ambre et de son parfum suave. Mais elle fait aussi merveille en sucré-salé !

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Par ici la bonne soupe !

De l’infâme brouet au réconfortant velouté, la soupe en voit (envoie !) de toutes les couleurs ! S’il n’est pas forcément vrai qu’elle aide les enfants à grandir (la vraie vérité enfin révélée ! 😮), elle ne manque cependant pas d’atouts pour notre bien-être et nos délices ! 😋