Besoin d’énergie, de vitalité, envie de légumes de caractère aux arômes prononcés, et de cuissons dynamisantes pour préserver leur richesse vitaminique et minérale. Le céleri rave, légume oublié ou banni de nos assiettes d’adulte (faute d’avoir su nous séduire dans les rémoulades de cantine), gagne à être ré-apprivoisé : tonique et reminéralisant, il est notamment
31/10/2019 Nutritif et rondement gourmand, le sarrasin est une céréale à la saveur noisetée, riche en minéraux, source de fibres, d’énergie durable et de protéines exemptes de gluten (bonne digestibilité pour les personnes qui y sont sensibles). Cuit avec minutie pour éviter de le changer en purée !, le sarrasin en grain apporte une texture
07/11/2019 Il vous reste du sarrasin ? C’est parti pour des croquettes ! Avec un jeu de textures : sarrasin mixé avec un fromage de chèvre goûtu pour le moelleux, sarrasin en grains pour faire jouer les dents ! Inspiré d’une recette de Marie CHIOCCA, La Cuisine bio du quotidien (éditions Terre Vivante) Pour une
29/11/2019 Cher Père Noël, D’autant que j’ai fait beaucoup d’efforts cette année pour être sage et raisonnable, pour Noël je voudrais goûter à mille merveilles sucrées et salées, rôties et glacées, fruitées et chocolatées, me rafraîchir de bulles légères et de nectars éthérés, tout en ménageant ma silhouette et digérant comme une fleur… Par avance
07/11/2019 Sans sucre, sans gras, sans sel, sans viande, sans lait, sans gluten… qu’est-ce qu’il reste ? Culpabilité et confusion ! Le trop d’information et la généralisation nous embrouillent, nous ne savons plus ce qu’il convient de faire ou pas, et surtout ce qui est bon pour nous. Comment savoir par nous-même, sans nous fier à un
19/11/2019 Le « Buddha bowl » est une version glamour de « l’assiette complète », on y trouve des aliments sources des quatre grandes familles de nutriments : protéines et glucides avec les légumineuses et céréales, lipides avec l’huile et les oléagineux, vitamines et minéraux avec les légumes crus et cuits… Ce Buddha bowl improvisé m’a demandé une petite vingtaine
06/12/2019 La beauté du givre m’a poussée dehors, et j’en ai profité pour photographier ce petit « risotto » de coquillettes improvisé. En diététique chinoise, les couleurs des aliments stimulent l’énergie d’un organe particulier : vert pour le foie, blanc pour le poumon, jaune pour la rate, rouge pour le cœur et noir pour les reins. Observez comme
Bienvenue au pays du réconfort et de la gourmandise qui fait chaud au cœur ! Ces cookies sont d’une splendide friabilité et leurs saveurs sont inracontables ?, inexprimables ?, inénarrables ! Prenez une longue et lente inspiration, et savourez !
Douce avec juste un soupçon d’amertume discrète, la chicorée permet de dé-sucrer les biscuits que je vous propose, en apportant des arômes à la fois intenses et subtils. Soutenus par la force de la farine de sarrasin et l’intensité du grué de cacao, ces biscuits redoutablement croustillants me font craquer… Et vous ?
Toujours en quête de goûters moins sucrés et nutritivement revigorants, je teste les recettes de l’excellent livre de Marie CHIOCA Gâteaux et douceurs à IG bas (éditions Terre Vivante). J’ai jeté mon dévolu sur une recette de gâteau au yaourt qui m’a semblé bien moelleux et m’a permis de tester le son d’avoine en pâtisserie…