Cette terrine de volaille avec ses bons légumes et des petites herbes pour relever le tout, est une authentique composition charcutière pleine de fraîcheur et de légèreté pour l’été !
Le truc : équilibrer végétal et animal…
Combien parmi nous se sont déjà sentis « perdus » dans leur alimentation, à « ne plus savoir quoi manger », coincés entre la recommandation du médecin / ce qu’on a lu dans le magazine « Healthy » hier / le tout dernier scoop en terme de nutrition que notre belle-soeur a capté la semaine dernière, toutes informations qui se contredisent et nous laissent dans l’embarras : « si je ne dois plus manger tout ça, qu’est-ce qu’il reste ?! ».
La sérénité alimentaire, c’est ce que l’on ressent quand on lâche les croyances sur la nourriture…
J’adore préparer ces tartines bien gourmandes et si pratiques : de bonnes tranches de pain au levain et une composition improvisée avec le contenu du garde-manger… Un repas complet et simple avec des ingrédients goûtus de qualité, miam !
Comme un petit trèfle vert pimpant à trois pétales en forme de coeur, l’oxalis tapisse le sol des bois frais et ombragés. L’acide oxalique qu’il contient (comme l’oseille, la rhubarbe…) lui donne ce petit goût acidulé irrésistiblement rafraichissant !
Tout simplement mixé avec une base onctueuse, l’oxalis devient une sauce fraîche et gourmande pour accompagner tout vos légumes de l’été…
Qu’elles se font attendre les gracieuses ombelles du sureau et combien leur parfum de litchi est-il paradisiaque ! Il parfume de sa saveur florale-fruitée un cheesecake très frais, sans cuisson*, où il retrouve deux autres stars de la saison : fraise gourmande relevée de miel et rhubarbe acidulée… Suave gourmandise !
*Sans cuisson et équilibré entre les ingrédients laitiers (fromage frais) et végétaux ((dessert au soja), sans œufs ajoutés, ce cheesecake est particulièrement digeste : le plaisir ne s’arrête pas à la bouche, bien digérer en est un autre et pas des moindres ! A condition de réussir à ne pas se resservir 3 fois… mais c’est dur !!
On n’a pas besoin de beaucoup quand les ingrédients sont bons : deux tranches de pain au levain moelleux et nutritif, un reste de viande mijotée que l’on effiloche, les petits légumes que l’on a sous la main et quelques pétales de fleurs pour la poésie… De quoi enchanter la pause de midi !
C’est une jolie découverte que j’ai faite à l’occasion des animations cuisine du Printemps des Chèvres à Faverges le mois dernier : la viande de chevreau a une saveur douce et se prête très agréablement à une salade pleine de fraîcheur pour le printemps. La moutarde au piquant délicat relève son goût, le yaourt de chèvre pour un « total-look »! apporte fraîcheur et onctuosité…
Si vous ne disposez pas de chevreau dans votre frigo (!), un reste de rôti de porc, de veau ou un émincé de volaille se prêtera très agréablement à ce type de salade bien nutritive.
Ça m’a pris tout d’un coup : l’idée d’une betterave toute fondante dans une coque doudounette de brioche à l’huile d’olive ; sans œufs ni beurre, j’apprécie sa grande digestibilité. Et cela permet de faire une petite mayonnaise gourmande en accompagnement sans cumuler gras sur gras ! Le citron et l’estragon apportent une fraîcheur bienvenue à la douceur de la betterave… C’est léger et gourmand, miam !!
Bienvenue au Printemps des chèvres ! Venez vivre au rythme des troupeaux, chevriers, producteurs de fromages de chèvre et amoureux de la race caprine !
J’aurai le plaisir d’animer les ateliers culinaires auprès des producteurs de notre région, pour vous faire (re)-découvrir toute la richesse gustative et nutritive des produits laitiers de chèvre (tomme, chevrotin, yaourt…) et de la viande de cabris à la saveur étonnamment douce…
Retrouvez toutes les informations ici : http:/www.faverges-seythenex.fr/9e-printemps-des-chevres/
Ces pancakes à la texture moelleuse ont tout de bon : riches en glucides complexes, en fibres et en protéines, ils sont une précieuse source d’énergie pour rassasier sur la durée. Prêts en 10min, ils se congèlent aussi très bien pour être décongelés en moins d’une minute au grille-pain…
La pâte n’est pas sucrée : accompagnez-les à l’envie d’une garniture sucrée ou salée !