Je jubile cet été à composer en quelques minutes des petits plats extra simples : cela nourrit mon besoin de lâcher-prise, de détente, de simplicité, et gorge mon corps de vitamines ensoleillées !

En voici un exemple avec ce sympathique et simplissime tian de courgettes qui ne fait pas long feu une fois posé sur la table !

Cette terrine de volaille avec ses bons légumes et des petites herbes pour relever le tout, est une authentique composition charcutière pleine de fraîcheur et de légèreté pour l’été !

Le truc : équilibrer végétal et animal…

J’adore préparer ces tartines bien gourmandes et si pratiques : de bonnes tranches de pain au levain et une composition improvisée avec le contenu du garde-manger… Un repas complet et simple avec des ingrédients goûtus de qualité, miam !

Comme un petit trèfle vert pimpant à trois pétales en forme de coeur, l’oxalis tapisse le sol des bois frais et ombragés. L’acide oxalique qu’il contient (comme l’oseille, la rhubarbe…) lui donne ce petit goût acidulé irrésistiblement rafraichissant !

Tout simplement mixé avec une base onctueuse, l’oxalis devient une sauce fraîche et gourmande pour accompagner tout vos légumes de l’été…

On n’a pas besoin de beaucoup quand les ingrédients sont bons : deux tranches de pain au levain moelleux et nutritif, un reste de viande mijotée que l’on effiloche, les petits légumes que l’on a sous la main et quelques pétales de fleurs pour la poésie… De quoi enchanter la pause de midi !

C’est une jolie découverte que j’ai faite à l’occasion des animations cuisine du Printemps des Chèvres à Faverges le mois dernier : la viande de chevreau a une saveur douce et se prête très agréablement à une salade pleine de fraîcheur pour le printemps. La moutarde au piquant délicat relève son goût, le yaourt de chèvre pour un « total-look »! apporte fraîcheur et onctuosité…

Si vous ne disposez pas de chevreau dans votre frigo (!), un reste de rôti de porc, de veau ou un émincé de volaille se prêtera très agréablement à ce type de salade bien nutritive.