Voici une recette « occidentalisée » pour découvrir les algues fraîches, avec les fines herbes, la saveur acide du jus de citron et celle soufrée des oignons, qui nous rappellent nos condiments familiers tout en nous familiarisant avec une saveur douce et iodée, et une texture typique de ces légumes de la mer. Chiches ! on essaye…
La soupe en brique nous complexe : entre la tentation du pratique, les intérêts nutritionnels et la culpabilité de ne pas faire soi-même, nous sommes loin de la sérénité alimentaire… Et si tout était relatif ? Suivons le guide « plaisir »…
Ma madeleine de Proust en ce moment, c’est la tourte au Roquefort de ma mère : deux couches de pâte gourmande qui font l’écrin de lamelles de champignons et pommes de terre rehaussées d’une émiettée de Roquefort. Les pommes de terre cela dit ne m’ont pas tentée ce soir-là, et j’ai fait une variante avec du potimarron à la texture tout aussi gourmande et de la farine de châtaigne pour une pâte aux réjouissantes saveurs d’automne…
Dans cette recette fruitée façon « crumble », les petits flocons d’avoine au miel remplacent le mélange farine-sucre-beurre habituel. Les framboises font rougir les belles pommes du verger, et l’huile de coco enivrante équilibre leur pétillante acidité… Le résultat est absolument irrésistible !
J’aime les desserts « en kit » , à customiser en fonction du contenu des placards et des envies, comme cette petite charlotte aux pommes et poires, fraîche, moelleuse et réconfortante. Un goûter plein de douceur après une promenade au verger…
A l’automne, saison sensuelle, les producteurs ouvrent leurs portes pour nous faire découvrir leur terre, leur travail, et leurs produits exquis. C’est dans le verger bio d’Alfred Lacroix et ses fils, à Cercier en Haute-Savoie, que je suis allée me promener il y a quelques jours. Non contente d’être délicieuse, la pomme bio n’est pas le fruit du hasard mais d’une agriculture de pointe ! Regardons-y de plus près…
Nous cherchons souvent des réponses à nos troubles du côté d’un agresseur, molécule qui serait malsaine pour notre organisme… Ce sont des pistes compliquées, très individuelles, qui ne concernent qu’une partie de la population. La logique veut que nous explorions d’abord des pistes simples et beaucoup plus fréquentes. Ces pistes concernent notre comportement alimentaire…
Une réflexion sur les causes d’une prise de poids : nous sommes persuadés que notre « mal-manger » est la source de tous nos maux, et nous n’avons pas conscience que c’est d’une pluralité de facteurs que dépend la prise de poids, facteurs d’origine alimentaire… ou non ! car si l’on remonte à la source, les déséquilibres du comportement alimentaire (quand déséquilibre il y a) peuvent être consécutifs à d’autres vécus (psychologiques, physiologiques…). On explore un peu tout ça ?
J’adore l’orge fraîche et croquante en été. Mais comme il fait encore parfois un peu frisquet, un orge’otto crémeux à la purée d’amande est bienvenu. Un plat végétarien capable de vous requinquer un étudiant lessivé ou un randonneur après une bonne grimpette !
J’ai envie de parler de cette cuisine du quotidien qui nous repulpe jour après jour avec un bonheur simple. Petite assiette colorée autour de crudités fraîches et fruitées (concombre vert, radis, nectarine), de beaux copeaux de Comté et de petits pignons de volaille marinés et gourmands…