Après des fêtes cÔÔÔpieusement savoureuses, les envies gourmandes sont aussi des envies plus légères… voici une exquise recette de baba, digeste et savoureuse !
Des oranges sanguines très parfumées, des marrons confits rescapés des fêtes, et un crémeux yaourt de brebis mêlé de confit de châtaigne… Le doux, l’ambré, l’acide s’équilibrent, le juteux, le moelleux, le crémeux nous transportent…
Un autre exemple de jeu de transformation des légumineuses : de savoureuses galettes polyvalentes à base de haricots rouges, aussi sympathiques en burgers végétariens accompagnés d’une bonne sauce tomatée, qu’en élégants blinis à garnir d’une onctueuse crème d’avocat à l’apéritif…
Cette petite tartinade douce et délicatement relevée s’invite aussi bien dans une boîte encas qu’à un repas festif en dip ou sur des toasts apéritifs. Je la préfère sur de petites feuilles d’endive toutes fraîches qui équilibrent la texture farineuse des lentilles…
On transforme le tofu en une crème bien relevée, comme un fromage frais que l’on tartine sur du pain grillé tout chaud, ajoute à un plat de pâtes tout simple, mange à la petite cuillère… ! La crème de tofu s’invite dans toutes les assiettes vite prêtes et permet de le faire découvrir de manière détournée au palais les plus récalcitrants…
Ces petits muffins cuits à la vapeur sont doux et moelleux comme des petits coussins ! La farine de lupin toute dorée au parfum vanillé, lacté, biscuité… est si savoureuse qu’on n’ajoute pas même un soupçon de vanille pour profiter de son goût délicieux…
J’adoooooooore les falafels ! Ces boulettes de pois chiches libanaises croustillantes que l’on trempe dans une petite sauce au yaourt toute fraîche… Je les confectionne en quantité et les congèle pour les cuire ensuite 5min à la poêle. C’est un mets pratique, nutritif et super délicieux !
J’ai le plaisir cette année d’animer les ateliers cuisine du salon NATURELLIA, le salon des produits bio et naturels, qui se tiendra à La Roche sur Foron les 4, 5 et 6 décembre 2015 !
Je vous propose une exploration savoureuse au sein de la grande famille des légumineuses. Au programme des réjouissances…
Voici une recette « occidentalisée » pour découvrir les algues fraîches, avec les fines herbes, la saveur acide du jus de citron et celle soufrée des oignons, qui nous rappellent nos condiments familiers tout en nous familiarisant avec une saveur douce et iodée, et une texture typique de ces légumes de la mer. Chiches ! on essaye…
La soupe en brique nous complexe : entre la tentation du pratique, les intérêts nutritionnels et la culpabilité de ne pas faire soi-même, nous sommes loin de la sérénité alimentaire… Et si tout était relatif ? Suivons le guide « plaisir »…
Ma madeleine de Proust en ce moment, c’est la tourte au Roquefort de ma mère : deux couches de pâte gourmande qui font l’écrin de lamelles de champignons et pommes de terre rehaussées d’une émiettée de Roquefort. Les pommes de terre cela dit ne m’ont pas tentée ce soir-là, et j’ai fait une variante avec du potimarron à la texture tout aussi gourmande et de la farine de châtaigne pour une pâte aux réjouissantes saveurs d’automne…