« Le gratin c’est pas gras ! » C’est ce qu’aurait pu être la réplique culte du Bonheur est dans le pré ! Une ricotta légère, des légumes verts pimpants, et le Beaufort qui sublime le tout de ses saveurs réconfortantes… Cette recette a de quoi faire un pied de nez aux idées reçues sur les pâtes
J’adore végétaliser la panna cotta avec une base de crème de coco, une pincée d’agar-agar et un chouia d’arrow-root pour lui donner du moelleux et chouchouter l’estomac ! En outre, la saveur douce de la crème de coco permet d’alléger considérablement le sucre. J’y associe les merveilleuses baies estivales : ici les myrtilles, mais aussi
Les verrines de nos apéros-chics se font légères cet été grâce à l’agar-agar. Une purée légère ou un jus de légumes se transforment en fines gelées aromatiques, à garnir de morceaux de légumes, fromage frais, dresser surmonté d’un crumble, comme cette réconfortante verrine à la tomate et crumble au sésame, très inspirée du livre de
Très estival, ce petit crumble est plein de fraîcheur gourmande ! J’adore associer le fromage aux légumes qui font la part belle à sa gourmandise tout en préservant légèreté et digestibilité. Et le Beaufort fera merveille avec une bonne ratatouille de saison ! Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort. Préparation 25 min
Pensez cet été aux délicieuses salades de légumineuses : salade de pois chiches au chorizo et tomates cerises, salade de lentilles aux oignons nouveaux, rondelles de carottes, cranberries et persil, ou cette merveilleuse salade aux haricots blancs et noirs, façon panzanella avec ses tomates et petits croûtons, à laquelle je vous propose d’incorporer des fraises
Je suis folle des mousses de yaourt ! Elles sont d’une légèreté et d’une fraîcheur ! Folle, je le suis aussi de la saveur du géranium, à mi-chemin entre la rose et le citron. C’est sous forme d’huile essentielle que je vous propose de l’utiliser ici. Des précautions et restrictions d’usages s’imposent pour l’utilisation des
Savez-vous que la digestibilité des amandes est accrue lorsqu’elles sont réhydratées avant d’être dégustées ? C’est comme une prédigestion qui s’opère, et l’humidité permet également d’ôter leur peau pour une texture très délicate en bouche. Leur craquant subtil apporte la mâche idéale pour réveiller les dents et bien mastiquer dans ce joli agar aux fraises
Alléger les douceurs printanières, sans compromettre le plaisir : c’est possible ! Nos papilles éveillées aspirent à la finesse, à la subtilité. Le sucre est à doser avec délicatesse. Aussi pour le diminuer, je joue avec des ingrédients de saveur naturellement douce, comme la crème de coco. Délicatement parfumée et digeste, elle remplace avec bonheur
Une vraie petite gourmandise, nutritive par-dessus le marché !, grâce à la richesse en minéraux du sarrasin dont la saveur rustique s’harmonise à merveille avec la douceur du Reblochon. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 reblochon ferme Sarrasin en grains 250g Farine blanche 150g 1 œuf Huile spéciale cuisson Noix de muscade Sel gris
On mord dans un morceau de printemps quand on croque cette tartine, qui se change facilement en sandwich à glisser dans la lunchbox pour le repas de midi au travail, ou dans le sac à dos de rando… Le chevrotin* est très agréable dans ce sandwich tout doux, où la purée de carotte apporte du