Mousse au chocolat et gingembre confit

Le gingembre confit apporte la touche de pimpant craquant, qui contrepointe juste comme il faut la rondeur légère de cette mousse légère chocolatée, faite en mode zéro gaspi juste avec les blancs d’œufs qui restent…

Best-of recettes au sarrasin

Une compilation de quelques unes de mes recettes préférées avec le délicieux sarrasin, parce qu’il serait dommage de le cantonner aux galettes bretonnes ! *Pour en savoir plus sur cette affriolante petite graine, écoutez l’émission l’Assiette Savoyarde que nous lui avons consacré ici, la chronique « Y a-t-il un pilote dans l’assiette ? » que nous lui

Fondant chocolat-sarrasin et crème de yaourt à la mandarine

Une façon toute simple de commencer à apprivoiser la farine de sarrasin fraîchement moulue, avec un petit gâteau tout frais, léger et digeste. Les graines de sarrasin sont très friables et faciles à moudre au pilon dans un mortier, ou à l’aide d’un moulin à café. J’adore l’associer au chocolat et à l’essence de bergamote

Fondant au chocolat léger légèrement citronné

Qui va me demander 10 min de préparation et 20 min de cuisson vite avant de démarrer la journée et être dégusté dès le goûter ? C’est ce simplissime petit fondant qui se digère comme une fleur, une vraie douceur de printemps ! Et oui, la redondance du mot « léger » dans l’intitulée est assumée, vérifiez ! 😉

Thérapie de l’Enfant Intérieur

Goûtez à cette approche formidablement enrichissante et bienveillante, nouvel outil pour vous accompagner dans la gestion de vos émotions et vous aider à adopter de nouveaux comportements alimentaires. En savoir plus…

Produits sucrants ou édulcorants : que choisir ?

Que l’on soit diabétique ou sans souci de santé, nous pouvons tous être amenés à nous poser la question du sucre ou du « faux sucre » à choisir pour nous maintenir en santé et à un poids d’équilibre. Parmi la foultitude d’idées reçues qui circulent (« le sucre est un poison », « les diabétiques ne doivent pas consommer de sucre du tout »…) nous pouvons nous sentir parfois perdus. Essayons de mettre un peu d’éclairage dans tout ceci…

Macarons chocolat curcuma citron

Après des années d’essais ratés et encore plus d’années à me remettre de ces échecs avant d’oser récidiver, j’ai réussi à faire des macarons qui se tiennent ! Alors soit, ils étaient censés être lisses et ils sont craquelés, mais c’est beau ! Et d’accord, ils devaient être « jaunes », colorés par le curcuma et ça n’a pas marché, mais si j’ai perdu en couleur, j’ai gagné en inspiration pour l’association des saveurs : chocolat-citron-curcuma, c’est l’équilibre sublime entre la rondeur chaude et grasse du chocolat (tempérée par le tofu soyeux), le fruité tonique du citron, et la légère amertume terreuse du curcuma qui « désucre » le tout… Un festival !

Petits moelleux vapeur à la farine de lupin et pépites de chocolat

Ces petits muffins cuits à la vapeur sont doux et moelleux comme des petits coussins ! La farine de lupin toute dorée au parfum vanillé, lacté, biscuité… est si savoureuse qu’on n’ajoute pas même un soupçon de vanille pour profiter de son goût délicieux…

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