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Raviolis cacao-framboise à l’infusion de sarrasin

Dans ma petite série de bouillons créés pour Pleiniors Mag, ici c’est une infusion plutôt qu’un bouillon que je vous propose. Mais je n’ai pu résister à vous faire découvrir cette boisson de sarrasin appelée sobacha, qui fait tant merveille avec le cacao ! Pour ce qui concerne les propriétés du bouillon, retrouvez-les dans mon […]

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Crème cacaotée aux flocons de sarrasin

Un peu de douceur pour nous cocooner par ces froids cinglants ! Testez cette petite crème très simple et rapide à concocter : les flocons de sarrasin s’hydratent très vite. Leur texture légèrement mucilagineuse après cuisson confère beaucoup d’onctuosité à la préparation. A déguster en crème dessert à la fin du repas, ou pour un […]

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Crème cacao ultra rapide et sans cuisson

Une envie de dessert chocolat là-tout-de-suite-maintenant, chez moi ça arrive régulièrement 😉 Vive cette recette expresse maligne qui emploie la gomme de guar, très utilisée en cuisine sans gluten pour donner du corps aux pains, dont les propriétés épaississantes vont permettre de réaliser une crème instantanée ! Le cacao c’est délicieux, mais retrouvez aussi dans la […]

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Biscuits saveur intense chicorée et grué de cacao

Douce avec juste un soupçon d’amertume discrète, la chicorée permet de dé-sucrer les biscuits que je vous propose, en apportant des arômes à la fois intenses et subtils. Soutenus par la force de la farine de sarrasin et l’intensité du grué de cacao, ces biscuits redoutablement croustillants me font craquer… Et vous ?

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Reblochon aux fruits du mendiant et grué de cacao

Découpé en petites bouchées pour un apéritif dînatoire, ou servi sur une jolie assiette tracée de grué de cacao au moment du fromage, ce Reblochon façon mendiant très élégant et surprenant retiendra toute votre attention à la dégustation…

*L’anis vert en graines entières apporte un effet fraîcheur furtif au moment où ie rencontre la dent… Si vous n’êtes pas fan des saveurs anisées, remplacez-le par de la poudre de genièvre, un soupçon de gingembre ou un rien de muscade fraîchement râpée…

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Truffes noires, effluve coco et grué de cacao

Fèves de cacao torréfiée et concassée, le grué donne une note chocolat grillée et légèrement amère qui souligne la douceur exotique de la ganache à la crème de coco. Un soupçon de rhum, et on décolle !

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Bouillons magiques !

Prendre soin de soi en se régalant, n’est-ce pas plaisant ? Véritable élixir de santé, le bouillon d’os traditionnel a de quoi retrouver une place de choix dans nos menus.

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Un palais de glaces et crèmes glacées

Encore une chronique où on ne parlera pas de propriétés nutritionnelles, et on s’en fiche ! La crème glacée sert à rendre heureux, notre et nous serons bien à même de prendre soin de notre précieux corps quand nous aurons goûté à ce moment de bonheur ! Aujourd’hui plaisir régressif, la glace a présenté des […]

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Le Chocolat fait son show !

Il fallait un aliment mythique pour célébrer notre 100e chronique, le chocolat est de ceux-là : ô combien sensuel, exotique, enivrant… Et bien pourvu en supers nutriments ! On vous dit tout, on vous embarque, on vous envoûte !

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Toucher Terre avec le sarrasin

Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous avez forcément déjà croisé cette céréale (ou presque), absolument délicieuse, qui se décline en crème, blinis, gratin, gaufres ou même infusion… recettes toutes plus gourmandes et réjouissantes les unes que les autres ! On vous dit tout de ses supers propriétés nutritionnelles, des mariages de saveurs […]