Grand coup de coeur pour le livre de Marie CHIOCCA paru aux éditions Terre Vivante : Mes bons goûters du quotidien. Des recettes gourmandissimes et toujours le pragmatisme de cette maman de 6 enfants qui explore des techniques simples et ludiques pour cuisiner simple, sain et rapide !

Une envie de petits cakes aux pépites de chocolat ? Ouvrez le livre, la recette s’y trouve ! J’ai simplement remplacé l’huile végétale préconisée par une margarine biologique qui je trouve donne un peu moins de densité et un peu plus de friabilité à la pâte… Pour le reste, surtout ne rien changer : c’est parfait !

Un tour sur le blog de Marie CHIOCCA par ici : http:/www.saines-gourmandises.fr/

Transformer, valoriser, ne pas gaspiller, et se régaler… c’est jubilatoire ! Le pain sec remplace la farine pour constituer la base crémeuse de ces petits clafoutis nourrissants et gourmands.

Une recette mijotée en collaboration avec Elodie et Déborah, animatrices pour la Direction de la valorisation des déchets du Grand Annecy, dans le cadre des ateliers Silver Fourchette…

Il neige… Chic ! c’est le temps idéal pour un goûter ultra cocooning : un bon chocolat chaud avec du vrai chocolat fondu, et de petits chamallows multicolores et parfumés comme de petites éponges fondantes sur la langue… Régressif à souhait !

A customiser selon les préférences : version tradi-gourmande avec du bon lait entier et deux gouttes d’essence d’orange douce, version digestion plus légère sans diminuer la gourmandise avec boisson végétale riz-coco… et toujours une brassée de chamallows !

Des pommes goûtues ultra gourmandes, le parfum du caramel au beurre salé et les noisettes toastées croquantes… Un goûter pour me rebeller en beauté contre les images de ces « pommes-minceur » enlacées de mètres-rubans… Na !

Après des années d’essais ratés et encore plus d’années à me remettre de ces échecs avant d’oser récidiver, j’ai réussi à faire des macarons qui se tiennent ! Alors soit, ils étaient censés être lisses et ils sont craquelés, mais c’est beau ! Et d’accord, ils devaient être « jaunes », colorés par le curcuma et ça n’a pas marché, mais si j’ai perdu en couleur, j’ai gagné en inspiration pour l’association des saveurs : chocolat-citron-curcuma, c’est l’équilibre sublime entre la rondeur chaude et grasse du chocolat (tempérée par le tofu soyeux), le fruité tonique du citron, et la légère amertume terreuse du curcuma qui « désucre » le tout… Un festival !

J’aime beaucoup cette manière insolite de détourner le tofu en pâtisserie : broyé en crème, il devient la base de cookies moelleux, peu sucrés, au petit goût crayeux qui met en relief le caramel ambré du rapadura et l’acidité fruitée des raisins secs…

Ces petits muffins cuits à la vapeur sont doux et moelleux comme des petits coussins ! La farine de lupin toute dorée au parfum vanillé, lacté, biscuité… est si savoureuse qu’on n’ajoute pas même un soupçon de vanille pour profiter de son goût délicieux…

Ce gâteau rigolo inspiré d’une recette Marie CHIOCA est super facile à réaliser ! Un biscuit de Savoie cacaoté léger, une crème soyeuse de tofu au chocolat, et des petits cochons en pâte d’amande framboisée… Un régal pour les petits et grands gourmands à l’âme d’enfant !

La crème de tofu soyeux au chocolat est un des grands classiques et basiques de la cuisine bio. Prête en un tournemain et déclinable à l’infini, ce petit dessert risque fort de devenir l’un de vos best-of !