Un riz fondant, quelques essences d’agrumes, du bon lait entier, et un coulis de sésame au miel doux, dont la consistance rappelle le caramel au beurre salé… C’est tellement bon de regarder tomber la pluie en dégustant pareille merveille !
Le gingembre confit apporte la touche de pimpant craquant, qui contrepointe juste comme il faut la rondeur légère de cette mousse légère chocolatée, faite en mode zéro gaspi juste avec les blancs d’œufs qui restent…
Une solution anti-gaspi des plus réjouissantes ! (dans l’improbabilité où il y aurait un reste de crêpes…)
Une compilation de quelques unes de mes recettes préférées avec le délicieux sarrasin, parce qu’il serait dommage de le cantonner aux galettes bretonnes ! *Pour en savoir plus sur cette affriolante petite graine, écoutez l’émission l’Assiette Savoyarde que nous lui avons consacré ici, la chronique « Y a-t-il un pilote dans l’assiette ? » que nous lui
Une façon toute simple de commencer à apprivoiser la farine de sarrasin fraîchement moulue, avec un petit gâteau tout frais, léger et digeste. Les graines de sarrasin sont très friables et faciles à moudre au pilon dans un mortier, ou à l’aide d’un moulin à café. J’adore l’associer au chocolat et à l’essence de bergamote
Elles sont jaune soleil, tellement gourmandes et digestes : ces petites croquettes bien nutritives sont idéales par ce temps frisquet pour mettre de la lumière dans les assiettes ! Pour une quinzaine de croquettes-palets : Lentilles corail 150g Carotte x1 petite Céleri branche x1 petite Fenouil x1 petite feuille Oignon x1 petit Ail x1 gousse
Les pickles sont des légumes coupés en morceaux et conservés au vinaigre ou en saumure, pour être dégustés comme condiments ou complément d’une assiette nutritive. Pour dépasser d’éventuels a priori sur le côté « cornichon » de ces petites merveilles, notons qu’ils sont riches en ferments lactiques probiotiques, en couleurs et en saveurs merveilleuses, et qu’ils accompagnent
Besoin d’énergie, de vitalité, envie de légumes de caractère aux arômes prononcés, et de cuissons dynamisantes pour préserver leur richesse vitaminique et minérale. Le céleri rave, légume oublié ou banni de nos assiettes d’adulte (faute d’avoir su nous séduire dans les rémoulades de cantine), gagne à être ré-apprivoisé : tonique et reminéralisant, il est notamment
31/10/2019 Nutritif et rondement gourmand, le sarrasin est une céréale à la saveur noisetée, riche en minéraux, source de fibres, d’énergie durable et de protéines exemptes de gluten (bonne digestibilité pour les personnes qui y sont sensibles). Cuit avec minutie pour éviter de le changer en purée !, le sarrasin en grain apporte une texture
07/11/2019 Il vous reste du sarrasin ? C’est parti pour des croquettes ! Avec un jeu de textures : sarrasin mixé avec un fromage de chèvre goûtu pour le moelleux, sarrasin en grains pour faire jouer les dents ! Inspiré d’une recette de Marie CHIOCCA, La Cuisine bio du quotidien (éditions Terre Vivante) Pour une