Ça m’a pris tout d’un coup : l’idée d’une betterave toute fondante dans une coque doudounette de brioche à l’huile d’olive ; sans œufs ni beurre, j’apprécie sa grande digestibilité. Et cela permet de faire une petite mayonnaise gourmande en accompagnement sans cumuler gras sur gras ! Le citron et l’estragon apportent une fraîcheur bienvenue à la douceur de la betterave… C’est léger et gourmand, miam !!
Bienvenue au Printemps des chèvres ! Venez vivre au rythme des troupeaux, chevriers, producteurs de fromages de chèvre et amoureux de la race caprine !
J’aurai le plaisir d’animer les ateliers culinaires auprès des producteurs de notre région, pour vous faire (re)-découvrir toute la richesse gustative et nutritive des produits laitiers de chèvre (tomme, chevrotin, yaourt…) et de la viande de cabris à la saveur étonnamment douce…
Retrouvez toutes les informations ici : http:/www.faverges-seythenex.fr/9e-printemps-des-chevres/
Ces pancakes à la texture moelleuse ont tout de bon : riches en glucides complexes, en fibres et en protéines, ils sont une précieuse source d’énergie pour rassasier sur la durée. Prêts en 10min, ils se congèlent aussi très bien pour être décongelés en moins d’une minute au grille-pain…
La pâte n’est pas sucrée : accompagnez-les à l’envie d’une garniture sucrée ou salée !
On ne résiste pas toujours à acheter du bon pain tout frais alors qu’il reste encore un quignon à la maison… Pas de souci ! On laisse le quignon bien sécher et on le transforme en un petit plat ludique et gourmand : gagnant-gagnant !
Le premières feuilles d’ail des ours du printemps relèvent joyeusement ce petit encas simple et sympathique !
Transformer, valoriser, ne pas gaspiller, et se régaler… c’est jubilatoire ! Le pain sec remplace la farine pour constituer la base crémeuse de ces petits clafoutis nourrissants et gourmands.
Une recette mijotée en collaboration avec Elodie et Déborah, animatrices pour la Direction de la valorisation des déchets du Grand Annecy, dans le cadre des ateliers Silver Fourchette…
Il neige… Chic ! c’est le temps idéal pour un goûter ultra cocooning : un bon chocolat chaud avec du vrai chocolat fondu, et de petits chamallows multicolores et parfumés comme de petites éponges fondantes sur la langue… Régressif à souhait !
A customiser selon les préférences : version tradi-gourmande avec du bon lait entier et deux gouttes d’essence d’orange douce, version digestion plus légère sans diminuer la gourmandise avec boisson végétale riz-coco… et toujours une brassée de chamallows !
Derrière sa timide couleur jaune pastel, j’aime la complexité de saveur du panais : sucré, anisé, frais… Toutes ces notes rehaussent une toute simple purée de pommes de terre. Le coulis de noisettes, dont l’association avec le tamari rappelle le capiteux des fonds de viande !, apporte du chic, et les éclats de noisettes toastés, croquants, l’élégance qui transforment ce plat régressif en un mets gourmet…
Voici mes astuces pour de petites lunch-box vite prêtes, nutritives, rassasiantes… et bien sûr gourmandes !
Quel bonheur que ces couleurs éclatantes au rayon des légumes d’hiver !
Mon bonheur, c’est de promener mon regard sur l’étal et de choisir les légumes au coup de cœur, sans savoir encore quoi en faire, dans un jubilatoire esprit d’improvisation en complicité avec l’instinct !
Ce jour, ce sont des ocas du Pérou, un potimarron et un chou rave bien frais qui se sont glissés dans mon panier pour cuire en quelques minutes dans une cocotte bien de saison…
