On ne résiste pas toujours à acheter du bon pain tout frais alors qu’il reste encore un quignon à la maison… Pas de souci ! On laisse le quignon bien sécher et on le transforme en un petit plat ludique et gourmand : gagnant-gagnant !
Le premières feuilles d’ail des ours du printemps relèvent joyeusement ce petit encas simple et sympathique !
Transformer, valoriser, ne pas gaspiller, et se régaler… c’est jubilatoire ! Le pain sec remplace la farine pour constituer la base crémeuse de ces petits clafoutis nourrissants et gourmands.
Une recette mijotée en collaboration avec Elodie et Déborah, animatrices pour la Direction de la valorisation des déchets du Grand Annecy, dans le cadre des ateliers Silver Fourchette…
Il neige… Chic ! c’est le temps idéal pour un goûter ultra cocooning : un bon chocolat chaud avec du vrai chocolat fondu, et de petits chamallows multicolores et parfumés comme de petites éponges fondantes sur la langue… Régressif à souhait !
A customiser selon les préférences : version tradi-gourmande avec du bon lait entier et deux gouttes d’essence d’orange douce, version digestion plus légère sans diminuer la gourmandise avec boisson végétale riz-coco… et toujours une brassée de chamallows !
Derrière sa timide couleur jaune pastel, j’aime la complexité de saveur du panais : sucré, anisé, frais… Toutes ces notes rehaussent une toute simple purée de pommes de terre. Le coulis de noisettes, dont l’association avec le tamari rappelle le capiteux des fonds de viande !, apporte du chic, et les éclats de noisettes toastés, croquants, l’élégance qui transforment ce plat régressif en un mets gourmet…
Voici mes astuces pour de petites lunch-box vite prêtes, nutritives, rassasiantes… et bien sûr gourmandes !
Quel bonheur que ces couleurs éclatantes au rayon des légumes d’hiver !
Mon bonheur, c’est de promener mon regard sur l’étal et de choisir les légumes au coup de cœur, sans savoir encore quoi en faire, dans un jubilatoire esprit d’improvisation en complicité avec l’instinct !
Ce jour, ce sont des ocas du Pérou, un potimarron et un chou rave bien frais qui se sont glissés dans mon panier pour cuire en quelques minutes dans une cocotte bien de saison…
« Comment gérer les repas de fête ? ». L’angoisse, c’est le « trop » et le florilège de kilos associé… Or, pas question de se priver ! Reconnectez-vous à ce qui est vraiment important pour vous, tant au niveau du corps que du coeur et des sens… Et observez : cela se régule tout seul…!
Un de mes plus grands bonheurs en cuisine est de découper en mirepoix tous les légumes qu’il me reste, et de les faire cuire juste à point avant de les déguster simplement arrosés d’un filet d’huile parfumée…
C’est une manière extrêmement jouissive par exemple de valoriser notamment les légumes qui commencent à décliner : coupés en petits dés d’environ 1 cm de côté, ils exhalent leur saveur et égayent de leur couleur l’ensemble de ce petit plat.
Je préfère les recettes qui évitent de sortir 50.000 casseroles et matériel… Mais j’adore m’adonner au rituel de cette soupe de légumes secs, qui réjouit tellement par ses couleurs, ses formes, ses textures encore à peine croquantes sous la dent et si stimulantes… qu’elle vaut de laver une ou deux marmites supplémentaires !
Cette soupe est à l’image de la cuisine que j’aime : toute simple, faite d’ingrédients humbles, mais où le soin porté à révéler le meilleur d’eux-mêmes en fait des mets de haute valeur nutritionnelle et émotionnelle…