Des pommes goûtues ultra gourmandes, le parfum du caramel au beurre salé et les noisettes toastées croquantes… Un goûter pour me rebeller en beauté contre les images de ces « pommes-minceur » enlacées de mètres-rubans… Na !
« Le petit déjeuner repas le plus importants de la journée », même les scientifiques en sont revenus, et pour cause : ça dépend des circonstances ! Je vous explique…
Tout en dégustant un jus, je prends conscience que je suis en train d’absorber l’équivalent juteux de plusieurs fruits et légumes entiers : en l’espace d’un verre, j’incorpore une pomme entière, deux carottes… Comment les mangerais-je s’ils étaient entiers ?…
« Vous n’aimez pas les légumes ? Et si je vous en proposais des tout frais, pleins de couleurs, joliment coupés, que je vous les faisais rôtir au four, avec un filet d’huile d’olive et tout poudrés de romarin… »
Quand y’a pas bon, y’a pas d’plaisir ! Alors mettez du BON, osez les légumes gourmands, choisissez-les avant tout goûtus et de qualité, associez-y la crème quand elle vous fait envie, les petites lardons quand ils vous inspirent, les épices qui vous enivrent… Suivez les guides : vos EN-VIES, et laissez aller votre créativité !
Les magasines nous assaillent d’idées détox automnales… Mais pratiquer une cure ou un jeûne est-il une bonne idée ? Eh bien ça dépend : de notre objectif, de notre état d’esprit et de santé… Regardons cela de plus près…
La parenthèse des vacances s’achève et nous voilà sous la pression des bonnes résolutions que nous souhaiterions nous voir adopter pour la rentrée… Gloups ! Il faut déjà vérifier si nos « habitudes » d’avant les vacances étaient bonnes et si on a vraiment « pêché » durant l’été ! S’inspirer des bons ingrédients et ne pas retomber dans nos cercles vicieux, en arrêtant de nous mettre une pression inutile et en prenant soin de nous MAINTENANT ! Voilà comment : …
L’intérêt de cette poêlée est la délicatesse de sa cuisson : concombre, poivrons et oignon sont juste « décrudis », ils deviennent à peine moelleux tout en conservant du craquant. C’est d’une fraîcheur extraordinaire et d’une merveilleuse digestibilité comparée à leur version toute crue, digestibilité soutenue par les épices et herbes aromatiques aux parfums exaltants…
Et hop ! une autre manière de modeler de façon ludique la polenta : ces petites tartelettes à la ratatouille sont aussi sympathiques à faire qu’à déguster ! Nous y avons mis en valeur à l’Herbier de la Clappe quelques plantes aromatiques de chez nous (hysope, serpolet…) que nous trouvons d’ailleurs pour certaines très facilement en cueillette sauvage lors de nos balades dans les Bauges (origan). A vos paniers et vos fourchettes !
Traditionnel, ce flan pâtissier l’est presque tout à fait, avec du bon lait entier le plus crémeux possible, mais un sucre complet au lieu du sucre semoule habituel : la saveur prononcée de caramel du rapadura parfume à elle seule la crème à flan, qui n’a besoin d’aucun autre arôme pour envoûter les papilles !
J’aime la malléabilité ludique de la polenta qui se prête à 1000 formes et 1000 agréments ! Elle est ici relevée d’hysope (plante aromatique et médicinale aux délicates fleurs bleues, à venir découvrir à l’Herbier de la Clappe !) à la saveur vert-boisée, et de petits raisins délicatement sucrés qui répondent harmonieusement au caractère bien senti du chevrotin !