C’est auprès d’Amandine NIQUET de AilleurVeda que j’ai entendu pour la 1ère fois parler du kitachri, « LE » plat-remède de la médecine traditionnelle indienne, l’ayurveda. Concocté à base de riz et de haricots mungo (soja vert), il équilibre « tous les doshas« , les humeurs biologiques qui font notre terrain. Energétique et facile à digérer, il est consommé
Stop ! On ne jette plus les os du poulet rôti du dimanche : on confectionne un bouillon super parfumé et hautement nutritif, aux propriétés anti-inflammatoires, et on s’en régale ! Retrouvez toutes les propriétés du bouillon dans mon article « Bouillons magiques ! » ICI. Une recette créée pour Pleiniors Mag.
Dans ma petite série de bouillons créés pour Pleiniors Mag, ici c’est une infusion plutôt qu’un bouillon que je vous propose. Mais je n’ai pu résister à vous faire découvrir cette boisson de sarrasin appelée sobacha, qui fait tant merveille avec le cacao ! Pour ce qui concerne les propriétés du bouillon, retrouvez-les dans mon
On connaît le bouillon de poule, de bœuf… Connaissez-vous le bouillon d’arêtes de poisson ? Les carcasses de crustacés aussi font des bouillons parfumés et d’une grande richesse nutritionnelle. Plus rapides à mettre en oeuvre que les bouillons d’os, ils ont tout bon pour nous régaler ! Retrouvez toutes les propriétés du bouillon dans mon
J’ai tout de suite craqué pour cette recette de Maya DEDECKER, ma formatrice en Profilage alimentaire®, qui a boosté sa créativité pour valoriser autrement qu’en gelée ces fruits merveilleux.
La pomme de terre est un doudou par excellence ! Dans son livre La Symbolique des aliments, Christiane BEERLANDT dit d’elle qu’elle « respire la Joie pure et intense de l’existence terrestre » et « symbolise la beauté de la vie, la douceur de l’amour envers le vie et le dévouement absolu à elle ».
« Le gratin c’est pas gras ! » C’est ce qu’aurait pu être la réplique culte du Bonheur est dans le pré ! Une ricotta légère, des légumes verts pimpants, et le Beaufort qui sublime le tout de ses saveurs réconfortantes… Cette recette a de quoi faire un pied de nez aux idées reçues sur les pâtes
J’adore végétaliser la panna cotta avec une base de crème de coco, une pincée d’agar-agar et un chouia d’arrow-root pour lui donner du moelleux et chouchouter l’estomac ! En outre, la saveur douce de la crème de coco permet d’alléger considérablement le sucre. J’y associe les merveilleuses baies estivales : ici les myrtilles, mais aussi
Les verrines de nos apéros-chics se font légères cet été grâce à l’agar-agar. Une purée légère ou un jus de légumes se transforment en fines gelées aromatiques, à garnir de morceaux de légumes, fromage frais, dresser surmonté d’un crumble, comme cette réconfortante verrine à la tomate et crumble au sésame, très inspirée du livre de
Très estival, ce petit crumble est plein de fraîcheur gourmande ! J’adore associer le fromage aux légumes qui font la part belle à sa gourmandise tout en préservant légèreté et digestibilité. Et le Beaufort fera merveille avec une bonne ratatouille de saison ! Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort. Préparation 25 min