Il fallait un aliment mythique pour célébrer notre 100e chronique, le chocolat est de ceux-là : ô combien sensuel, exotique, enivrant… Et bien pourvu en supers nutriments ! On vous dit tout, on vous embarque, on vous envoûte !
Catégorie : Recettes salées
Les bons petits plats rapides à préparer, nutritifs et gourmands
Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous avez forcément déjà croisé cette céréale (ou presque), absolument délicieuse, qui se décline en crème, blinis, gratin, gaufres ou même infusion… recettes toutes plus gourmandes et réjouissantes les unes que les autres ! On vous dit tout de ses supers propriétés nutritionnelles, des mariages de saveurs « qui font de l’effet » !, et bien sûr on vous donne les trucs de cuisson pour ne pas le transformer immanquablement en purée
« Parfum des parfums », c’est la signification de son nom, promesse d’exotisme ! Outre son allure sculpturale si décorative, l’ananas regorge de super nutriments aux propriétés détox et digestives ! Alors on sort un grand couteau – bien aiguisé ! – et on s’attèle à l’éplucher pour réaliser carpaccio, sorbets, marinades et autres desserts gourmands, sans oublier le tepache, boisson lactofermentée d’origine mexicaine qui permet d’utiliser ses épluchures en mode zéro gaspi !
(Re)découvrez ma vidéo en pas à pas pour apprendre à faire germer simplement et efficacement les pois chiches et autres graines, comme les céréales, légumineuses ou oléagineux 🌱🌱😋
Tellement de bonnes raisons de faire germer ses graines :
- la germination permet une “pré-digestion” des grosses molécules nutritives (amidons, protéines…), elle facilite donc la digestion,
- elle permet de consommer les graines crues (selon tolérance !) ou d’en réduire considérablement le temps de cuisson,
- elle multiplie la teneur en certaines vitamines et minéraux pour en faire de petits concentrés de micro-nutriments,
- elles sont toutes prêtes et peuvent constituer une “crudité paresseuse” quand on a la flemme de râper une carotte ! 🌱🌱😋
*Pour les petites graines germées (alfalfa – luzerne, fenugrec, radis) plutôt qu’une passoire j’utilise des bocaux germoirs (exemple : marque Germline) bien pratiques, avec leur couvercle en plastique ajouré qui se tiennent inclinés pour conserver l’humidité en évitant les stagnations d’eau.
Belles expériences à vous !
Mini club-sandwichs très printaniers
Buddha bowl houmous lentilles-menthe et avocat rôti
J’adore faire toaster les noisettes et les tailler en gros éclats pour parsemer sur les légumes, salades… Mais j’adore aussi les croquer entières dans les épaisses tablettes de chocolat, ou les retrouver dans des terrines où leur texture apporte une surprise à la dégustation. 🌰😋
Ne vous laissez pas impressionner : elle est vraiment très simple à réaliser cette délectable terrine, gourmande et si légère ! Adaptez les champignons à vos récoltes d’automne, et pensez à relever d’un petit bouchon de liqueur de génépi ou de cognac qui apportent beaucoup de parfum 🌰😋 Vous ne trouvez pas qu’elle pourrait facilement se faire une place sur une table de fête ? ❄️☃️
Toutes simples et tellement gourmandes, ces tartelettes au Beaufort font merveille en petit plat du soir 😋 Rondeur du fromage et du beurre, douceur de la pomme, bienvenue à l’amertume délicate de l’endive et du sésame qui réveillent les papilles !
Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort.
Connaissez-vous la purée de noisettes ? 🌰😋 Les noisettes riches en huile sont simplement broyées de sorte à obtenir une pâte fluide. Elle peut être tartinée directement sur de belles tranches de pain au lieu du beurre, intégrer de nombreuses recettes de pâtisserie, ou juste sublimer un yaourt avec une pointe de miel ! 🌰🍯😋
J’adore la transformer en sauce onctueuse salée pour accompagner des légumes et purées : la sauce soja riche en saveur umami lui donne des airs de fond de viande… Bluffant et délicieux sur ce médaillon de céleri rôti ! 🌰😋
Légume et condiment haut en saveurs, l’oignon peut être un bonheur comme un cauchemar ! Faisons le point sur ses supers pouvoirs nutritionnels, les raisons pour lesquelles il nous arrache des larmes et provoque des pets, avec (tant qu’à faire) des astuces pour éviter l’un comme l’autre de ces désagréments, et dégustons-le cru, cuit, lactofermenté… dans des recettes à nous faire saliver !
Elles sont sublimes ces gaufres !! Le caractère du sarrasin est un merveilleux support aux arômes du Beaufort. Et il suffit d’un soupçon de persil pour rafraîchir et réveiller les papilles !
Mise en garde : elles sont terriblement addictives ! 😋
Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort.
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Pour 4 personnes (8 petites gaufres de 7×10 cm) :
- Farine de sarrasin 80 g
- Farine de blé 80 g
- Beaufort 100 g
- Lait 250 ml
- Beurre 70 g
- Œufs x 2
- Sel de Guérande
- Persil 4 petites branches
Râper le Beaufort, hacher le persil (feuilles et branches, finement). Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mélanger les farines et le Beaufort râpé, former un puits et y verser le lait, l’œuf, le sel et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe et sans grumeaux. Ajouter le persil finement haché.
Faire chauffer le gaufrier et verser la préparation sur les plaques, refermer l’appareil. Le retourner au bout de 2-3 min pour faire dorer la seconde face.
Déguster tout chaud durant un brunch, un apéritif dînatoire, au dîner en accompagnement d’une salade ou d’une soupe, ou emporter dans la lunchbox, à un pique-nique…
Crédit photo : ©L’Atelier S.Madelon/SDB.
Les petits déjeuners protéinés ont votre faveur ? Testez ces pancakes moelleux et savoureux au Beaufort et riches en fibres, à accompagner d’une salade craquante ou d’une confiture savoureuse en mode sucré-salé !
Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort.
Préparation 5 min – Cuisson 10 min
Pour 4 personnes (8 pancakes) :
- Flocons d’avoine 80 g
- Son d’avoine 20 g
- Œufs x 2
- Beaufort 100 g
- Muscade râpée
- Sel de Guérande, poivre
- Eau ou lait 120 ml
Râper le Beaufort et mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes pour que les flocons s’hydratent.
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, former 4 pancakes et laisser cuire environ 3 min sur chaque face. Recommencer l’opération avec le reste de la pâte.
Déguster chaud, tiède ou froid, nature ou avec un filet de miel ou une cuillerée de confiture d’abricot.
Crédit photo : ©L’Atelier S.Madelon/SDB.