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Toasts de pain noir, Tomme de Savoie et concombre mariné

Voici une variante des jolies étoiles d’Abondance au pain noir partagées pour les fêtes 2018 : la tomme est à l’honneur cette fois pour la tournée de l’Eté des fromages de Savoie, relevée par de fines lames de concombre acidulées. Gourmandise, fraîcheur, et pléiade de bons nutriments pour bien nourrir nos petites cellules !

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Pommes de terre hasselback

Belles et gourmandes, les pommes de terre hasselback ou « à la suédoise » sont ludiques et ajoutent aux recettes de cet incontournable tubercule, comme à celles des réjouissantes alternatives au tout viande sur le barbecue.

Ingrédients :

  • pommes de terre moyennes
  • huile d’olive ou spéciale cuisson et / ou beurre ou margarine
  • herbes et ou épices : persil, romarin, paprika…
  • facultatif, de quoi intercaler entre les lamelles : lamelles de fromage, ail ou oignon finement émincés, tranches de bacon…

Je lave les pomme de terre. Si elles sont bio et que la peau est saine, je ne les épluche pas. avec un coteau parfaitement affuté, je tranche des lamelles sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent solidaires. J’intercale fromage et / ou oignon, bacon…, entre les lamelles, et j’arrose d’un filet d’huile d’olive. Je poudre d’herbes et / ou d’épices (*je peux aussi les incorporer à des parcelles de beurre que je répartis sur les pommes de terre).

Au four : préchauffé à 200°C, j’y enfourne les pommes de terre posées dans un grand plat à gratin pour 45 min à 1h de cuisson.

Au barbecue : j’enveloppe les pommes de terre dans une à deux épaisseurs de papier aluminium, et les glisse dans la braise pour 45 min à 1h de cuisson.

Croustillantes et fondantes, je déguste toutes chaudes les pommes de terre hasselback avec une crémeuse sauce au fromage blanc et aux herbes, bien fraîche.

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Velouté corail, olives noires et graines de courge toastées

J’ai fait une jolie expérience de contact avec les envies : j’avais le sentiment de n’avoir envie de rien depuis quelques jours, quand en y regardant de plus près j’ai découvert que j’avais envie de soupe.

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Simple – Pasta fresca, citron, brocolis

Depuis que j’ai goûté aux pâtes fraîches maison, je suis accro ! Et c’est bien difficile d’avoir autant de plaisir avec celles du commerce ! Une chance : elles se préparent en 10 petites minutes à peine avec un bon laminoir.

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Petits cookies salés au tofu

L’on m’a récemment réclamé les petits cookies au tofu et pépites de chocolat, qui font de petites collations peu grasses et peu sucrées, idéales par ces étonnantes chaleurs printanières.

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Spätzle et bouillon d’herbes

J’ai des toquades ces temps-ci : un jour j’éprouve une impérieuse faim de sarrasin, le lendemain je me rue sur les pommes de terre, et le jour suivant il me faut impérativement des spätzles, ces petites pâtes originaires d’Alsace et si gourmandes !

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Simple : pommes de terre et petites herbes et diot

Une assiette gourmande pour les papilles et apaisante pour la Tête, nourrie de choses simples…
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Bouillon de crêpes oignons cébettes

 

Une solution anti-gaspi des plus réjouissantes ! (dans l’improbabilité où il y aurait un reste de crêpes…)

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Best-of recettes au sarrasin

Une compilation de quelques unes de mes recettes préférées avec le délicieux sarrasin, parce qu’il serait dommage de le cantonner aux galettes bretonnes !

*Pour en savoir plus sur cette affriolante petite graine, écoutez l’émission l’Assiette Savoyarde que nous lui avons consacré ici, et piochez toutes les astuces pour le préparer à merveille !

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Emission l’Assiette savoyarde consacrée au sarrasin, sur France Bleu Pays de Savoie

J’adore le sarrasin, cette petite graine superbement goûtue, gourmande, digeste, que l’on peut transformer en galettes, pancakes, gratins, farine, graines toastées…

Nous lui avons consacré toute une émission, à podcaster ici sur France Bleu Pays de Savoie.

*Et retrouvez un best-of de mes recettes au sarrasin sur le blog des Mangeurs libres.

Régalez-vous !