Des recettes peu sucrées et pourtant infiniment gourmandes
Objet de gourmandise, objet de discorde, le petit pain au chocolat, ou « pain au chocolat », ou « petit pain », ou « chocolatine »…! est devenu l’un des emblèmes du petit déjeuner français, et un symbole régressif de notre enfance. D’où vient-il ? Qu’est-ce qui fait son moelleux et sa rondouillarderie si caractéristique ? On vous dit tout, et en chanson s’il vous plaît !
Le nom de ce dessert se prononce dans un soupir de pâmoison. Parce que, brisons le suspens !, nous ne parlerons pas de supers pouvoirs nutritionnels dans cette chronique : la pavlova est pure décadence sucrée, et aussi une des plus belles manifestations comestibles du bonheur, concentré d’endorphines, apothéose, extase !! On vous dit tout de son histoire, des astuces pour la réussir, l’alléger !, et des variations gourmandes pour la savourer en toutes saisons.
Le soufflé est ma madeleine de Proust du repas de Pâques ! Tout chaud, gonflé, fumant, croustillant autour, fondant dedans, il est magique ! On vous dit tout de ses variations gourmandes (salé, sucré, glacé), et surtout on vous donne toute les astuces pour que votre soufflé ne tombe pas à plat !
La chérie de Louis Armstrong est folle de cheesecake, nous aussi ! 💗😋 L’hommage qui lui est fait dans notre nouveau générique est l’occasion de vous dire tout sur le cheesecake, de ses origines antiques à son passage par la Lorraine avant de rejoindre les Etats-Unis qui ont défini le standard de l’actuel « New York Cheesecake ». Un voyage en terres de gourmandises, et de digestibilité : car si la version originale fait se damner nos papilles, notre foie parfois crie au secours ! On vous donne des astuces pour varier les saveurs et le rendre plus digeste, pour que l’expérience ne soit que pur plaisir ! 🍰🍓😋
Le sarrasin est une graine sans gluten. Pour obtenir des textures légères et levées en cuisine ou pâtisserie, on peut l’associer à 50 % avec de la farine de blé, ou lui adjoindre un peu de fécule de maïs et des blancs d’œufs battus en neige. C’est ce que j’ai fait pour obtenir cette texture de blinis super légère ! 😋💗
Dégustez-les lors d’un apéritif dînatoire ou pour un petit déjeuner protéiné… Variez les garnitures à l’envie : tapenade ou pesto, houmous ou caviar d’aubergine, miel ou pâte à tartiner chocolatée… 😋😋😋
Il fallait un aliment mythique pour célébrer notre 100e chronique, le chocolat est de ceux-là : ô combien sensuel, exotique, enivrant… Et bien pourvu en supers nutriments ! On vous dit tout, on vous embarque, on vous envoûte !
Un peu de douceur pour nous cocooner par ces froids cinglants ! Testez cette petite crème très simple et rapide à concocter : les flocons de sarrasin s’hydratent très vite. Leur texture légèrement mucilagineuse après cuisson confère beaucoup d’onctuosité à la préparation.
A déguster en crème dessert à la fin du repas, ou pour un petit déjeuner glucidique digeste. Sa texture permet aussi de l’utiliser en tartinade chocolatée, sur des blinis au sarrasin (recette à venir très prochainement !), une tartine de pain, des crêpes ou des croissants…
Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous avez forcément déjà croisé cette céréale (ou presque), absolument délicieuse, qui se décline en crème, blinis, gratin, gaufres ou même infusion… recettes toutes plus gourmandes et réjouissantes les unes que les autres ! On vous dit tout de ses supers propriétés nutritionnelles, des mariages de saveurs « qui font de l’effet » !, et bien sûr on vous donne les trucs de cuisson pour ne pas le transformer immanquablement en purée
« Parfum des parfums », c’est la signification de son nom, promesse d’exotisme ! Outre son allure sculpturale si décorative, l’ananas regorge de super nutriments aux propriétés détox et digestives ! Alors on sort un grand couteau – bien aiguisé ! – et on s’attèle à l’éplucher pour réaliser carpaccio, sorbets, marinades et autres desserts gourmands, sans oublier le tepache, boisson lactofermentée d’origine mexicaine qui permet d’utiliser ses épluchures en mode zéro gaspi !
Pourquoi savoure-t-on une galette le jour des Rois ? Briochée ou feuilletée frangipane : qui a raison ? Et la fève, ce n’est pas un haricot à la base ? Petit tour d’horizon de cette pâtisserie bien festive… et pas toujours digeste ! Qu’à cela ne tienne, on vous donne plein d’astuces et de recettes pour vous régaler en prenant soin de votre petit corps