Myrifique muscade, si ses parfums épicés nous transportent dans des voyages sensoriels de toutes beautés, ses propriétés médicinales puissantes requièrent toute notre attention. Composante précieuse des « biscuits de la joie » de Sainte Hildegarde, qui réveillent les « sens engourdis et rendent l’esprit joyeux », la noix de muscade, et sa fine dentelle le macis à la saveur plus pointue, enchantent aussi bien nos mets salés que sucrés. A (re)découvrir absolument !
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Les recettes pour s’inspirer sont sur le Blog des Mangeurs libres :
- Reblochon pané au sarrasin croustillant https://mangeurslibres.fr/2023/05/07/reblochon-pane-au-sarrasin-croustillant/
- Beaufort et topinambours en fins copeaux, muscade fraîchement râpée https://mangeurslibres.fr/2018/12/26/beaufort-et-topinambours-en-fins-copeaux-muscade-fraichement-rapee/
- Pancakes très protéinés au Beaufort https://mangeurslibres.fr/2022/09/11/pancakes-tres-proteines-au-beaufort/
- Tourte aux blettes, petits raisins et zestes de clémentines https://mangeurslibres.fr/2022/05/01/tourte-aux-blettes-printaniere-petits-raisins-et-zestes-de-clementine/
- Tarte aux poireaux https://mangeurslibres.fr/2018/10/31/tarte-aux-poireaux-gourmande/
- Gratin coquin au sarrasin https://mangeurslibres.fr/2019/12/13/gratin-coquin-au-sarrasin/
- Crumble noisette aux brocolis et chèvre frais https://mangeurslibres.fr/2016/03/06/crumble-noisette-aux-brocolis-et-chevre-frais/
- Petits cookies salés au tofu https://mangeurslibres.fr/2020/04/22/petits-cookies-sales-au-tofu/
- Spätzles et bouillon d’herbes https://mangeurslibres.fr/2020/04/13/spatzle-et-bouillon-dherbes/
- Bonbons fins de raclettes de Savoie épicée https://mangeurslibres.fr/2020/08/23/bonbons-fins-de-raclette-de-savoie-epicee/
- Gâteau aux pomme épicées avec Quatre-épices https://mangeurslibres.fr/2020/04/05/gateau-aux-pommes-confinees-et-placard-bien-range/
*Et pour les fans de Louis de Funès, l’extrait du Grand Restaurant sur le soufflé aux pommes de terre et sa pointe de « Muskatnuss » sont ici : https://www.youtube.com/watch?v=GdmLplrizLA
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