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Idée menu pour prendre soin de soi dans la douceur

Mettre de la douceur dans nos assiettes ne signifie pas obligatoirement la remplir de gras et de sucre*.

Pour nous réconforter nous pouvons aussi jouer avec des textures moelleuses, des saveurs douces sans être forcément sucrées.

J’aime utiliser la cuisson vapeur pour certaines pâtisseries ou pour ces mini-cakes au moelleux-mousseux incroyable ! Lorsque j’ai utilisé la cuisson vapeur pour la première fois, j’ai pensé que j’obtiendrais un résultat très humide. Point du tout ! On obtient un cake aussi bien cuit qu’au four, la petite croûte dorée du dessus en moins, l’incomparable moelleux en plus. 😋

Côté dessert, c’est si simple d’utiliser la saveur naturellement douce des aliments, comme celle d’un “lait” de céréales et de fruit séché comme la datte…

Pour les légumes enfin, observez comme nous apprécions le croquant quand nous recherchons fraîcheur et vitalité, et comme le fondant nous ravira quand nous avons besoin de douceur. Il suffit de jouer à laisser cuire nos légumes al dente, ou à pousser un tout petit peu plus la cuisson pour y trouver douceur. 🥦💚

*Côté nourriture réconfort, on n’est donc pas obligé de faire “gras et sucré”, bien que cela soi permis et ô combien appréciable, à l’instar de ce décadent sandwich chocolat, banane, caramel coulant et guimauves qui a égayé mon goûter de Pâques ! 😍🍫🍌🍬😋😁

Prenez soin de vous ! 💙

=> Idée de menu douceur et simplicité   :
  • Mini-cakes vapeur curry feta petits pois
  • Salade tiède de brocolis et p’tites graines
  • Flans tout légers aux dattes et aux noisettes

Si nous cuisinions ce menu ensemble Mardi 13 avril dès 19h ?

On a tellement besoin de douceur… Si nous en mettions dans notre assiette ? Du moelleux, de la simplicité, de la fraîcheur, prenons soin de nous avec une cuisine légère et réconfortante !

Pour participer à cet atelier, réservez votre place ici :

ou contactez-moi.

Tarif : 19,90 € – *Tarifs dégressifs à partir de 2 ateliers achetés (ils s’appliquent directement dans votre panier d’achat), rendez-vous dans notre boutique.

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Idée menu pour utiliser les épices

J’entends souvent : “Je n’ose pas utiliser les épices, je ne sais pas avec quoi elles s’associent bien.” Suivez votre instinct ! 🌶👃👅

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Idée menu printanier pour Pâques

Pâques est une de mes fêtes préférées 💗 La chasse aux œufs parmi les primevères du jardin et l’avalanche de chocolat n’y sont certainement pas pour peu de choses 🍫🍫🍫😋😁

Pour moi un menu festif réussi est beau, gourmand et digeste.

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Idée menu pour aimer les légumes et les fruits !

C’est un pari que j’adore : faire aimer les légumes, même les plus improbables, aux plus septiques et traumatisés d’entre nous ! 😜🥦🥕🥬🍆 Oui parce que, quand on ne sait pas très bien comment les cuisiner, les légumes ça peut être assez terrifiant ! 😄

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Idée menu pour faire doudou et prendre soin de ses p’tites cellules !

Je suis folle de cuisine orientale, indienne, libanaise… et le houmous est un de mes plats préférés ! Sur le principe de base (purée de pois chiches et de sésame), j’aime le décliner avec d’autres légumineuses pour varier les couleurs, saveurs…

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Galette des rois coco-châtaigne et pépites de cassis

J’avais prévu de me passer de galette, car si j’adore ce goûter hautement convivial, je digère malheureusement très mal la classique pâte feuilletée + frangipane riche en beurre.

Et puis finalement j’ai été prise d’une grande envie, symbolique et gourmande bien sûr. Alors j’ai décidé de créer une galette qui me réserve, à plaisir égal, une digestion sublime !

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Mes astuces pour des repas de fêtes gourmands ET digestes

Les fêtes arrivent et à l’idée des repas en 12 plats ou s’empilent viande, poisson, sucre, gras… mes papilles sont ravies mais mon estomac frémit !
Comment composer des repas gourmands ET digestes, en respectant l’esprit de la fête ?

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Pâtisson farci au chèvre, noix et ricotta

Combien de fois me suis-je défilée devant cette cucurbitacée en forme de soucoupe volante dont je ne savais par quel bout l’entreprendre 😆

Et puis un jour, le déclic : finie la corvée d’épluchage infernale, vive le cuit-vapeur géant, on y met tout d’dans !

Une jolie découpe du chapeau en étoile, et il n’y a plus qu’à garnir d’une farce bien savoureuse. Car le pâtisson, s’il est fort mignon, possède un goût plutôt fade…

Alors savourons sa chair juteuse et jouons avec les herbes qui sauront le sublimer !

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Wok de bœuf et légumes très fins

J’aime me donner une « contrainte » ou un thème en cuisine, et voir ce que je vais mettre en œuvre pour m’en approcher au plus près. Ce soir le thème était « extra fin » : j’avais envie d’une sensation de légumes taillés le plus finement possible. Très envie aussi d’un bon filet de bœuf, que j’ai demandé à mon boucher de me laisser entier pour le tailler délicatement moi-même.

La cuisine depuis longtemps pour moi est un moment « méditatif » : que je choisisse des thèmes subtils et lents, ou plus bruts et dynamiques, la concentration qu’ils me demandent me permettent de me recentrer et m’apaiser ou jubiler dans un balai de gestes où s’exprime et s’épanouit mon tempérament du moment…

 

Ingrédients :

  • Filet de bœuf
  • Carotte
  • Navet boule d’or
  • Oignon cébette
  • Fleurs de poireau (facultatif !)
  • Graines de sésame
  • Huile de sésame
  • Tamari (sauce soja)

 

Avec délicatesse, je coupe carotte et navet boule d’or en bâtonnets les plus fins possibles. Je découpe le bœuf en fines lamelles, j’émince l’oignon cébette.

Dans un wok ou une poêle (paysanne), je verse un filet d’huile de tournesol et je fais revenir le bœuf à feu vif. J’ajoute rapidement les légumes et le blanc de l’oignon cébette.

Quand le bœuf est cuit et les légumes décrudis, j’assaisonne d’un filet de tamari, d’huile de sésame, et je parsème de graines de sésame et de vert de cébette ciselé.

Je déguste pieusement, servi dans un petit bol très cocoonant…

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Galettes de miettes de pain à la moutarde et herbes du jardin

Jolie surprise ! Une improvisation anti-gaspi qui se change en recette fétiche, quel bonheur quand cela se produit ! Je craque pour ces galettes de chapelure de pain sec, parfumées, crrrrroustillantes autour, et super moelleuses à cœur !

Laisser sécher les petits quignons de pain devient acte de gourmandise !