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Recettes Recettes salées

Toasts de pain noir, Tomme de Savoie et concombre mariné

Voici une variante des jolies étoiles d’Abondance au pain noir partagées pour les fêtes 2018 : la tomme est à l’honneur cette fois pour la tournée de l’Eté des fromages de Savoie, relevée par de fines lames de concombre acidulées. Gourmandise, fraîcheur, et pléiade de bons nutriments pour bien nourrir nos petites cellules !

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Recettes Recettes sucrées

Kéfir de fruits

Oubliées durant quelques décades, les boissons fermentées (non alcoolisées !) maison reviennent sur le devant de la scène. Parmi elles, le kéfir de fruits, ou kéfir d’eau : rafraîchissant, délicatement fruité et pétillant, il nous fera vite oublier les sodas gorgés de sucres et d’arômes artificiels !

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Recettes Recettes salées

Pommes de terre hasselback

Belles et gourmandes, les pommes de terre hasselback ou « à la suédoise » sont ludiques et ajoutent aux recettes de cet incontournable tubercule, comme à celles des réjouissantes alternatives au tout viande sur le barbecue.

Ingrédients :

  • pommes de terre moyennes
  • huile d’olive ou spéciale cuisson et / ou beurre ou margarine
  • herbes et ou épices : persil, romarin, paprika…
  • facultatif, de quoi intercaler entre les lamelles : lamelles de fromage, ail ou oignon finement émincés, tranches de bacon…

Je lave les pomme de terre. Si elles sont bio et que la peau est saine, je ne les épluche pas. avec un coteau parfaitement affuté, je tranche des lamelles sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent solidaires. J’intercale fromage et / ou oignon, bacon…, entre les lamelles, et j’arrose d’un filet d’huile d’olive. Je poudre d’herbes et / ou d’épices (*je peux aussi les incorporer à des parcelles de beurre que je répartis sur les pommes de terre).

Au four : préchauffé à 200°C, j’y enfourne les pommes de terre posées dans un grand plat à gratin pour 45 min à 1h de cuisson.

Au barbecue : j’enveloppe les pommes de terre dans une à deux épaisseurs de papier aluminium, et les glisse dans la braise pour 45 min à 1h de cuisson.

Croustillantes et fondantes, je déguste toutes chaudes les pommes de terre hasselback avec une crémeuse sauce au fromage blanc et aux herbes, bien fraîche.

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Recettes Recettes sucrées

Papillote de pêches au miel, pollen, soffio di mandorle

C’est si simple et si bon : de beaux fruits, des biscuits parfumés relevés des saveurs épicés du miel et du pollen… Et hop en quelques minutes un petit dessert tout chaud, hautement réjouissant, à cuire au four ou sur les flammes estivales d’un barbecue…

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Nutrition Recettes

Quelles huiles essentielles d’agrumes utiliser en cuisine ?

Une huile essentielle de plante est obtenue par distillation à la vapeur d’eau. Or on trouve, improprement appelées huiles essentielles, des essences d’agrumes, obtenues par expression à froid : leur zeste pressé libère son essence.

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Recettes Recettes salées

Velouté corail, olives noires et graines de courge toastées

J’ai fait une jolie expérience de contact avec les envies : j’avais le sentiment de n’avoir envie de rien depuis quelques jours, quand en y regardant de plus près j’ai découvert que j’avais envie de soupe.

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Recettes Recettes salées

Simple – Pasta fresca, citron, brocolis

Depuis que j’ai goûté aux pâtes fraîches maison, je suis accro ! Et c’est bien difficile d’avoir autant de plaisir avec celles du commerce ! Une chance : elles se préparent en 10 petites minutes à peine avec un bon laminoir.

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Recettes Recettes salées

Petits cookies salés au tofu

L’on m’a récemment réclamé les petits cookies au tofu et pépites de chocolat, qui font de petites collations peu grasses et peu sucrées, idéales par ces étonnantes chaleurs printanières.

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Recettes Recettes salées

Spätzle et bouillon d’herbes

J’ai des toquades ces temps-ci : un jour j’éprouve une impérieuse faim de sarrasin, le lendemain je me rue sur les pommes de terre, et le jour suivant il me faut impérativement des spätzles, ces petites pâtes originaires d’Alsace et si gourmandes !

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Recettes Recettes sucrées

Tarte tout chocolat légère

Le printemps me donne envie de légèreté… mais pas question d’oublier la gourmandise ! Cela tombe à merveille : les deux sont parfaitement compatibles. Preuve en est cette tarte toute chocolatée et remarquablement digeste. De quoi finir un menu de Pâques en beauté !