Oubliées durant quelques décades, les boissons fermentées (non alcoolisées !) maison reviennent sur le devant de la scène. Parmi elles, le kéfir de fruits, ou kéfir d’eau : rafraîchissant, délicatement fruité et pétillant, il nous fera vite oublier les sodas gorgés de sucres et d’arômes artificiels !
Belles et gourmandes, les pommes de terre hasselback ou “à la suédoise” sont ludiques et ajoutent aux recettes de cet incontournable tubercule, comme à celles des réjouissantes alternatives au tout viande sur le barbecue.
Je lave les pomme de terre. Si elles sont bio et que la peau est saine, je ne les épluche pas. avec un coteau parfaitement affuté, je tranche des lamelles sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent solidaires. J’intercale fromage et / ou oignon, bacon…, entre les lamelles, et j’arrose d’un filet d’huile d’olive. Je poudre d’herbes et / ou d’épices (*je peux aussi les incorporer à des parcelles de beurre que je répartis sur les pommes de terre).
Au four : préchauffé à 200°C, j’y enfourne les pommes de terre posées dans un grand plat à gratin pour 45 min à 1h de cuisson.
Au barbecue : j’enveloppe les pommes de terre dans une à deux épaisseurs de papier aluminium, et les glisse dans la braise pour 45 min à 1h de cuisson.
Croustillantes et fondantes, je déguste toutes chaudes les pommes de terre hasselback avec une crémeuse sauce au fromage blanc et aux herbes, bien fraîche.
C’est si simple et si bon : de beaux fruits, des biscuits parfumés relevés des saveurs épicés du miel et du pollen… Et hop en quelques minutes un petit dessert tout chaud, hautement réjouissant, à cuire au four ou sur les flammes estivales d’un barbecue…
Une huile essentielle de plante est obtenue par distillation à la vapeur d’eau. Or on trouve, improprement appelées huiles essentielles, des essences d’agrumes, obtenues par expression à froid : leur zeste pressé libère son essence.
J’ai fait une jolie expérience de contact avec les envies : j’avais le sentiment de n’avoir envie de rien depuis quelques jours, quand en y regardant de plus près j’ai découvert que j’avais envie de soupe.
Depuis que j’ai goûté aux pâtes fraîches maison, je suis accro ! Et c’est bien difficile d’avoir autant de plaisir avec celles du commerce ! Une chance : elles se préparent en 10 petites minutes à peine avec un bon laminoir.
L’on m’a récemment réclamé les petits cookies au tofu et pépites de chocolat, qui font de petites collations peu grasses et peu sucrées, idéales par ces étonnantes chaleurs printanières.
J’ai des toquades ces temps-ci : un jour j’éprouve une impérieuse faim de sarrasin, le lendemain je me rue sur les pommes de terre, et le jour suivant il me faut impérativement des spätzles, ces petites pâtes originaires d’Alsace et si gourmandes !
Le printemps me donne envie de légèreté… mais pas question d’oublier la gourmandise ! Cela tombe à merveille : les deux sont parfaitement compatibles. Preuve en est cette tarte toute chocolatée et remarquablement digeste. De quoi finir un menu de Pâques en beauté !
Exercice de style : le confinement est l’occasion de ranger les placards de la cuisine, et de transformer d’improbables trésors (biscuits ultra secs, fond de bocal de noisettes hachées et pommes crapites !) en joyau de gourmandise !