Le nom de ce dessert se prononce dans un soupir de pâmoison. Parce que, brisons le suspens !, nous ne parlerons pas de supers pouvoirs nutritionnels dans cette chronique : la pavlova est pure décadence sucrée, et aussi une des plus belles manifestations comestibles du bonheur, concentré d’endorphines, apothéose, extase !! On vous dit tout de son histoire, des astuces pour la réussir, l’alléger !, et des variations gourmandes pour la savourer en toutes saisons.
Catégorie : Recettes
Une des plantes sauvages les plus faciles à reconnaître : l’ail des ours embaume les sous-bois, et son petit parfum d’ail chatouille nos narines ! On vous dit tout de ses supers pouvoirs nutritionnels de plante sauvage, des mariages gustatifs heureux qu’il fait en cuisine et des recettes dont vous pourrez vous régaler !
Le soufflé est ma madeleine de Proust du repas de Pâques ! Tout chaud, gonflé, fumant, croustillant autour, fondant dedans, il est magique ! On vous dit tout de ses variations gourmandes (salé, sucré, glacé), et surtout on vous donne toute les astuces pour que votre soufflé ne tombe pas à plat !
A l’approche du lapin de Pâques, jetons un œil à la carotte, ses supers pouvoirs (donne-t-elle vraiment les fesses roses ? rend-elle aimable ?), les mariages heureux et les recettes sexy dans laquelle elle donnera le meilleur d’elle-même. Car si elle se révèle le cauchemar de certains (à l’instar d’Amélie NOTHOMB qui nous partage ses souvenirs traumatiques de nourritures d’enfance), la carotte est aussi un légume ludique et joyeusement sympathique, à tailler de 1000 manières pour varier les plaisirs !
On mord dans un morceau de printemps quand on croque cette tartine, qui se change facilement en sandwich à glisser dans la lunchbox pour le repas de midi au travail, ou dans le sac à dos de rando…
Le chevrotin* est très agréable dans ce sandwich tout doux, où la purée de carotte apporte du moelleux et les crudités leur fraîcheur…
Pour 1 personne :
- 1/6e de chevrotin
- 2 tranches* de pain au levain (complet, semi-complet, aux graines…)
- 1 grosse carotte ou deux petites
- Crudités: chou rave, radis rose ou noir
- Cerneaux de noix
- Cumin et/ou carvi
- Ciboulette, cébettes ou graines de poireau germées pour un soupçon de saveur soufrée…
*Le pain au levain est très nutritif et rassasiant, adaptez la taille à votre appétit !
Je coupe les carottes en fines rondelles et les fais cuire à la casserole dans un fond d’eau. Je les égoutte et les réduits en purée, je laisse refroidir (*je peux aussi utiliser le reste de purée de carotte préparée pour mon bout de chou, c’est aussi simple et nature que ça !)
Je tartine le pain de purée de carottes, parsème de graines de cumin et / ou de carvi, et je garnis de tranchettes de légumes et de chevrotin. Quelques pluches de ciboulette, des cerneaux de noix croquants, et direction la lunch-box pour un déjeuner gourmand !
*Le chevrotin est un fromage de chèvre AOP exclusivement fermier et au lait cru issu des montagnes de Savoie. Sa pâte est pressée et non cuite, et présente une texture souple à onctueuse. Les caractéristiques du chevrotin ne sont pas figées et identiques d’une ferme à l’autre, sa saveur varie selon la flore des pâturages où s’alimentent les chèvres et selon la « patte » du producteur.
La chérie de Louis Armstrong est folle de cheesecake, nous aussi ! 💗😋 L’hommage qui lui est fait dans notre nouveau générique est l’occasion de vous dire tout sur le cheesecake, de ses origines antiques à son passage par la Lorraine avant de rejoindre les Etats-Unis qui ont défini le standard de l’actuel « New York Cheesecake ». Un voyage en terres de gourmandises, et de digestibilité : car si la version originale fait se damner nos papilles, notre foie parfois crie au secours ! On vous donne des astuces pour varier les saveurs et le rendre plus digeste, pour que l’expérience ne soit que pur plaisir ! 🍰🍓😋
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Mug cake carotte Beaufort
Connaissez-vous la tendance mug cake ? Ces petits délices à préparer en quelques minutes pour le réconfort d’un cake rien que pour soi 😋 Cette version salée printanière fait la part belle au Beaufort, associé au carvi rafraîchissant et à la carotte douce et légère.
*Les mug cakes sont traditionnellement cuits au micro-ondes, mais si vous n’en disposez pas ou n’appréciez pas ce type de cuisson, la vapeur douce est une excellente alternative !
Une recette créée pour le Syndicat du Beaufort.
De l’Egypte ancienne à l’Inde et ses épices en passant par la table de Marie-Antoinette, cette petite graine a plus d’un tour sous la cosse pour égayer nos assiettes ! Découvrez comment la lentille (les lentilles, car il en existe une pléthore de variétés !) se cuit, se marie, se sublime et comment bien la traiter de sorte que nos intestins nous le rendent bien ! 🧐🫘🍀😋
Quel aromate est plus commun que le persil ? Et pourtant… le persil est un trésor nutritionnel et une explosion de saveurs ! Découvrez les recettes zéro gaspi pour le savourer de la feuille à la tige, et les associations de goûts qui font un petit paradis pour les papilles ! 🍀💚😋
Nous avons reçu une réclamation d’une auditrice qui a trouvé injuste de dire que le brocoli n’était pas réconfortant, “alors qu’un bon brocoli, bien cuit et vert pimpant, c’est si bon et si fondant…” Et nous sommes tellement d’accord ! 🥦💚 Alors pour l’amour du brocoli, nous allons le réhabiliter, vous raconter ses supers pouvoirs nutritionnels, les mariages heureux qui le subliment en cuisine et qui feront le régal des petits et des grands !🥦💚🥦💚😋