Un peu que ça se mange les algues ! Pensez aux sushis que nous gobons depuis ces quelques années où la cuisine japonaise rencontre un succès de plus en plus étendu. Mais la fine feuille de nori qui enserre nos makis n’est pas seule à jouer dans sa catégorie : algues rouges, vertes, brunes, charnues ou graciles, puissantes ou de saveur délicate, c’est une salade de la mer riche de nutriments qui vous attend !
Catégorie : Recettes
Savez-vous que la digestibilité des amandes est accrue lorsqu’elles sont réhydratées avant d’être dégustées ? C’est comme une prédigestion qui s’opère, et l’humidité permet également d’ôter leur peau pour une texture très délicate en bouche. Leur craquant subtil apporte la mâche idéale pour réveiller les dents et bien mastiquer dans ce joli agar aux fraises parfumées, douceur légère pour le printemps !
Une recette créée pour Pleiniors Mag.
Encore une chronique où on ne parlera pas de propriétés nutritionnelles, et on s’en fiche ! La crème glacée sert à rendre heureux, notre et nous serons bien à même de prendre soin de notre précieux corps quand nous aurons goûté à ce moment de bonheur ! Aujourd’hui plaisir régressif, la glace a présenté des défis au cours des siècles où elle était réservé aux cours royales et papales. Aujourd’hui nous pouvons les préparer maison avec d’excellents ingrédients sains et gourmands ! Laissez-moi vous partager mes recettes préférées… 😋
Le poivron, c’est le degré zéro de l’échelle de Scoville, qui évalue la force des piments. Et s’il ne nous emporte pas le palais, on aime ses notes qui vont du fruité à l’amer, en passant par l’herbacé quand il est cru. Multicolore, il égaye nos assiettes estivales, en salé comme en sucré !
Laissez-vous séduire par la beauté gracile de la fleur de nigelle, au bleu envoûtant, aux feuilles si finement découpées qu’elles lui ont valu le surnom de cheveu de Vénus. Une fois vos yeux séduits, goûtez à la puissance aromatique de ses graines noires, dont les propriétés médicinales sont employées en Orient depuis des millénaires, et qui apporteront poivré et boisé à vos petits plats…
Quel drôle de nom ! L’estragon déjà par son nom évoque la puissance, l’explosion de fraîcheur piquante et anisée qui brûle presque la langue lorsque l’on croque sa feuille. Heureusement, le dragon se laisse dompter dans des mets délicieux qui fleurent la verdeur et l’été !
Alléger les douceurs printanières, sans compromettre le plaisir : c’est possible ! Nos papilles éveillées aspirent à la finesse, à la subtilité. Le sucre est à doser avec délicatesse. Aussi pour le diminuer, je joue avec des ingrédients de saveur naturellement douce, comme la crème de coco. Délicatement parfumée et digeste, elle remplace avec bonheur une partie du sucre, mais aussi la matière grasse dans ces petits muffins mousseux au citron. Une recette créée pour Pleiniors Mag.
Si comme notre radioaltiste Marion vous êtes vous aussi en désamour des feuilles vertes, donnez-nous une chance de vous raconter la douceur, le fondant, les délices de la blette, de sa carde blanc crémeux, de sa feuille tendre à souhait ! Déjà vous êtes intrigué.e, mais attendez les mariages heureux avec les pommes de terre fondantes, les agrumes parfumés, le carvi enivrant… Cette fois vous salivez ! C’est normal, la blette est un délice, laissez-vous guider en cuisine pour la sublimer !
Une vraie petite gourmandise, nutritive par-dessus le marché !, grâce à la richesse en minéraux du sarrasin dont la saveur rustique s’harmonise à merveille avec la douceur du Reblochon.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 reblochon ferme
- Sarrasin en grains 250g
- Farine blanche 150g
- 1 œuf
- Huile spéciale cuisson
- Noix de muscade
- Sel gris
- Salade verte + vinaigrette
Toaster le sarrasin à sec dans une poêle bien chaude. Préparer un bol avec la farine, un avec l’œuf battu additionné d’un peu d’eau, et un troisième avec le sarrasin toasté et moulu.
Couper le reblochon en gros dés et le tremper successivement dans chacun des bols. Recommencer l’opération une seconde fois.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer le reblochon. Poudrer d’un voile de muscade et d’une pincée de sel gris.
Déguster tout chaud et crousti-fondant avec une salade mélangée…
Objet de gourmandise, objet de discorde, le petit pain au chocolat, ou « pain au chocolat », ou « petit pain », ou « chocolatine »…! est devenu l’un des emblèmes du petit déjeuner français, et un symbole régressif de notre enfance. D’où vient-il ? Qu’est-ce qui fait son moelleux et sa rondouillarderie si caractéristique ? On vous dit tout, et en chanson s’il vous plaît !