Le jardin en regorge et vous ne savez plus quoi en faire ni comment les cuisiner…
Ca tombe bien, nous avons plein d’idées gourmandes à vous partager ! En soupe, rôties, farcies, poêlées, en pickles ou en pesto… Vous n’allez pas tarder à manquer de courgette pour tout déguster !
Catégorie : Recettes salées
Les bons petits plats rapides à préparer, nutritifs et gourmands
Une recette d’une fraîcheur merveilleuse ! Le principe du ceviche est une « cuisson à froid », où l’acidité du jus de citron saisit les chairs du poisson comme la chaleur lors d’une cuisson. Le carrelet devient fondantissime ! Concombre et radis rose apporte une pointe de croquant, la nectarine une chair fruitée… Miam !
Une recette créée pour le magazine PleiniorsMag. Retrouvez tout mon article sur les marinades estivales ICI
Pour 2-3 personnes :
- Filets de carrelet 250 g
- Lait de coco 160 g
- Jus de citron vert 60 ml
- Gingembre frais un morceau de 2 cm
- Ail x 2 gousses
- Piment d’Espelette 1 c. à café
- Coriandre fraîche 6 branches
- Poivre noir quelques tours de moulin
- Sel gris 2 pincées
- Radis roses 1 petite botte
- Nectarines x 2
- Concombre ½
Réduisez l’ail et le gingembre en purée dans un mixeur ou un mortier, ou hachez-les très finement au couteau. Ciselez la coriandre, y compris les tiges très finement. Mélangez jus de citron vert et lait de coco, puis incorporez la coriandre ciselée, le piment d’Espelette, les purées d’ail et gingembre. Assaisonnez de quelques tours de moulin à poivre et de 2 pincées de sel gris.
Découpez les filets de carrelet en lamelles et immergez-les dans la marinade, avant de les placer au frais pour au moins deux heures.
Coupez les nectarines en quartiers, les radis en rondelles et le concombre en petits dés. Mélangez les dés de concombre au poisson mariné et dressez le ceviche dans de jolies assiettes creuses. Ajoutez les quartiers de nectarines et parsemez de radis croquants. Dégustez bien frais avec un riz vapeur ou de fines tranches de pain grillées…
Si vous suivez le blog depuis un moment, il ne vous a pas échappé que j’adore les saveurs sucrées-salées. Fromage et fruit, c’est une association qui fonctionne merveilleusement. Alors pour cette recette créée pour l’Association des Fromages Traditionnels de Savoie (AFTAlp), j’ai revisité légèrement le gaspacho estival en mettant en valeur la saveur fruitée du melon. La tomate soutient sans apporter trop d’acidité.
Le reblochon en grosse allumette gourmande apporte beaucoup de moelleux qui contraste avec la texture fluide et fraîche. La menthe bergamote est douce et fruitée elle aussi, on reste dans l’harmonie !
Ingrédients pour 5 verrines :
- REBLOCHON bien ferme 150 g
- Melon 175 g sans la peau ni les pépins
- Passata de tomate 200 ml
- Feuilles de menthe bergamote x 4 (ou de menthe douce, ou de basilic)
- Ail une petite gousse
Je mixe tous les ingrédients à l’exception du REBLOCHON dans un robot blender, c’est prêt !
Je répartis le gaspacho dans de jolies verrines. Je taille de belles grosses allumettes de REBLOCHON et le dépose dans la soupe froide comme une mouillette. Je parsème quelques graines de sésame noir et de nigelle en décoration. Je déguste frais.
La famille qui vous rend visite en vacances réclame tartiflette et fondue… Problème : vous avez bien profité l’hiver et là ce sont les p’tites salades rafraîchissantes qui vous font envie…
Nous arrivons à la rescousse ! Avec des astuces pour estivaliser ces plats gourmands + quelques clés de diététique comportementale pour comprendre comment bien digérer, avec son Corps mais aussi avec sa Tête !
Vous êtes prêt.e à laisser tomber le paquet de chips et le sandwich triangulaire en boîte pour préparer un petit pique-nique maison savoureux, mais vous ne voulez pas passer 3 heures en cuisine ? Cette chronique est pour vous !
Sandwichs gourmands, chaussons aux légumes, muffins et petits biscuits s’invitent dans votre panier d’osier pour un pique-nique haut en saveurs !
Ravie de vous accompagner tout l’été avec cette chronique gourmande ! Avec ma complice Valérie LANSIGU, nous vous proposons des recettes ultra simples et délicieuses pour cuisiner un peu, beaucoup, passionnément, ou pas du tout et vous régaler quand même pendant les vacances !
Notre première chronique a un goût de tartinade ! Du traditionnel houmous, aux purées de légumes que l’on pourra recycler en mode zéro gaspi sur de bonnes tranches de pain grillé, suivez-nous dans nos petites acrobaties gourmandes et décomplexées !
Les recettes de Valérie :
- Le vrai Houmous : une boite de pois chiches cuits (environ 200 g), 1 gousse d’ail, 3 càs de Tahin ou purée de sésame complet, 3 càs d’huile d’olive, le jus de 1,5 citron (à ajuster) sel, poivre, piment ou paprika– Mixer le tout.
- Le Baba ganoush : même recette mais on remplace les pois chiches par des aubergines grillées au four.
- La tartinade de lentilles vertes : même recette mais on remplace les pois chiches par des lentilles vertes cuites et on ajoute du cumin en poudre (1 càc)
- La tartinade de carottes : 350 g carottes cuites à l’eau ; 1 petit oignon, ½ briquette de lait de coco ; 1 càs de jus citron ; 1 cas d’huile d’olive ; 1/3 càc de cumin en poudre, herbes du jardin : persil, coriandre, origan… sel poivre – Mixer le tout.
- La tartinade de betterave : 350 g betterave cuite; ½ briquette de lait de coco ; 1 grosse échalote ; 0,5 cm de gingembre racine, vinaigre balsamique, sel, poivre – Mixer le tout.
Les recettes d’Anne :
- Le houmous de haricots blancs et pickles de champignons façon OTTOLENGHI : faire une purée de haricots blancs assaisonnée d’un peu de tahin (purée de sésame blanche), jus de citron, huile d’olive, sel gris et poivre du moulin. Cuire des quartiers de champignons dans du vinaigre de cidre avec lamelles d’oignon, sucre, poivre en grains, coriandre en graines et laurier. Déguster avec des quartiers de pain pita toastés !
- Houmous de petits pois à la menthe : faire une belle purée lisse de petits pois, relever avec du gingembre frais et quelques feuilles de menthe poivrée.
- La crème de tofu aux herbes : la recette est ici => https://mangeurslibres.fr/2015/12/10/creme-de-tofu-aux-tomates-sechees/
- Le fromage frais customisé : la recette est là => https://mangeurslibres.fr/2017/06/28/billes-de-fromage-frais-a-la-menthe/
- Transformer un reste de légumes en tartinade, avec un reste de ratatouille par exemple qu’il suffit de mixer pour tartiner sur de belles tranches de pain grillé !
Et retrouvez TOUTES les recettes de TOUTES nos chroniques ICI :
Pfouuuuuuuuu ! C’est la flemme et c’est surtout le grand vide d’idées pour préparer à manger… Pas de problème, que des solutions ! Voici quelques principes de base pour composer des assiettes complètes et équilibrées, même sans cuisiner ! Et quelques recettes qui seront prêtes en deux temps trois mouvements pour vous chouchouter sans vous épuiser 😉
– Moi : “Chéri j’ai acheté du bon pain !”
– Doudou chéri : “Ah zut, moi aussi…” 😅
Plutôt que de manger du pain sec pendant une semaine ☹️ j’ai eu l’idée d’un plat qui puisse le valoriser 😋👍 Ces “lasagnes” où le pain remplace les pâtes sont gourmandes et super nutritives ! Déclinez la recette avec tous vos légumes de saison, qu’il suffira de cuisiner en purée… 🍞🍆🍅😋
Ingrédients :
- Pain
- Fenouil
- Aubergines
- Ail
- Persil frais
- Passata de tomate
- Féta, mozarella
J’émince le fenouil et le fais cuire dans une petite casserole avec quelques cuillerées d’eau, une pincée de sel, des herbes de Provence et à couvert. Je coupe l’aubergine en dés et la fais cuire de la même manière, avec quelques gousses d’ail écrasées.
Je mixe les légumes en deux purées. Je hache le persil frais et le réserve.
Je coupe le pain en fines tranches et les fais sécher au four à 180°C pendant 5-10 min.
Je dispose de fines tranches de pain sec en une couche au fond d’un plat à gratin huilé. Je nappe de purée de fenouil, parsème de persil haché. Je redépose une couche de tranches de pain et nappe de purée d’aubergine, persil haché. Je réitère jusqu’à épuisement des ingrédients. Je termine en nappant de passata de tomate et en parsemant de fromage émietté.
Je glisse au four préchauffé à 180°C pour une quinzaine de minutes.
Je déguste tout chaud avec une petite salade verte !
Cuisine littéralement au sommet ! Au sommet de la gourmandise et de la simplicité 😉 (Re)découvrez l’emblématique reblochon haut-savoyard dans une de mes petites recettes fétiches : une tartine-repas où le fromage gourmand et frais se marie aux légumes de saison et aux épices, pour nous régaler tout en prenant soin de nous 💙
J’ai laissé tomber le paquet de pâtes dans la casserole… A qui n’est-ce jamais arrivé ?! 😅
Nous nous sommes retrouvés avec un saladier de pâtes cuites, de quoi nous nourrir pendant 3 jours, et absolument plus envie de manger des pâtes dès le premier soir ! 😅
Mais je sais qu’en jouant avec les ingrédients pour créer de la nouveauté, l’envie est vite stimulée ! D’où la transformation de ces pâtes qui restent en adorables petits cakes, rondouillards et délicieux !
Un petit œuf au lait, quelques “chons de lard” grillés (c’est le petit nom des lardons en Lorraine, trognon n’est-ce pas ? 😉💗), de petites herbes pimpantes et le tour est joué !
Ingrédients :
- Pâtes cuites 200 g
- Lardons fumés
- Lait (végétal, exemple : soja) 100 ml
- Œuf x 2
- Thym, sarriette
- Sel gris
=> Les quantités ne sont importantes que pour l’œuf au lait : le rapport doit être de 50 ml de lait pour 1 œuf afin d’avoir une bonne prise à la cuisson. Doublez les quantités selon la quantité de pâtes à passer, ajoutez les lardons à votre goût…
Je fais griller les lardons fumés à la poêle. Je fouette l’œuf et le lait, et mélange œuf au lait, pâtes cuites, lardons grillés. Je rectifie le sel (attention les lardons fumés salent déjà !), assaisonne de thym et sarriette, et verse dans de petits moules à muffins graissés (à l’huile d’olive, au beurre…).
Je place les petits moules dans un grand plat rempli d’eau chaude (mode bain-marie), et je place au four préchauffé à 180°C pour environ 25 min de cuisson : l’œuf au lait doit être bien pris.
Je déguste tout chaud avec une petite salade bien relevée. L’œuf au lait tout fondant qui s’est logé au cœur des petites pâtes, mais quelle merveille sur la langue ! 😋
