Une façon toute simple de commencer à apprivoiser la farine de sarrasin fraîchement moulue, avec un petit gâteau tout frais, léger et digeste. Les graines de sarrasin sont très friables et faciles à moudre au pilon dans un mortier, ou à l’aide d’un moulin à café. J’adore l’associer au chocolat et à l’essence de bergamote […]
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Gratin coquin au sarrasin
31/10/2019 Nutritif et rondement gourmand, le sarrasin est une céréale à la saveur noisetée, riche en minéraux, source de fibres, d’énergie durable et de protéines exemptes de gluten (bonne digestibilité pour les personnes qui y sont sensibles). Cuit avec minutie pour éviter de le changer en purée !, le sarrasin en grain apporte une texture […]
07/11/2019 Il vous reste du sarrasin ? C’est parti pour des croquettes ! Avec un jeu de textures : sarrasin mixé avec un fromage de chèvre goûtu pour le moelleux, sarrasin en grains pour faire jouer les dents ! Inspiré d’une recette de Marie CHIOCCA, La Cuisine bio du quotidien (éditions Terre Vivante) Pour une […]
Bienvenue au pays du réconfort et de la gourmandise qui fait chaud au cœur ! Ces cookies sont d’une splendide friabilité et leurs saveurs sont inracontables ?, inexprimables ?, inénarrables ! Prenez une longue et lente inspiration, et savourez !
Gourmands, nutritifs et digestes… what else ?! Ces pancakes délicieux sont customisables à loisir et composent un repas complet très vite prêt, accompagnés d’une bonne salade verte…
Poursuivons la série des collations rassasiantes et moins sucrées par un granola cru, avec le sarrasin germé et déshydraté si facile à mettre en œuvre, des épices vivifiantes et aussi des lamelles de légumes séchés : pourquoi se cantonner aux fruits alors que les légumes offrent une palette de saveurs et couleurs extraordinaire tout en fournissant moins de sucres simples quand on n’en sent pas le besoin ? Avec ou sans déshydrateur, c’est facile et plaisant à réaliser, amusez-vous à essayer !
Qu’est-ce qui rapproche crumble et granola ? Des céréales (farine ou flocons) dont ont fait des pépites grâce à une juste proportion de sucre et matières grasses, que l’on dosera selon la gourmandise ou les propriétés nutritionnelles que l’on veut obtenir ! Découvrez l’histoire de ces gourmandises, ainsi qu’une pléiade de recettes, sucrées comme salées, […]
Myrifique muscade, si ses parfums épicés nous transportent dans des voyages sensoriels de toutes beautés, ses propriétés médicinales puissantes requièrent toute notre attention. Composante précieuse des « biscuits de la joie » de Sainte Hildegarde, qui réveillent les « sens engourdis et rendent l’esprit joyeux », la noix de muscade, et sa fine dentelle le macis à la saveur […]
Régressives par excellence, compote et purée font des mets doudous, aux textures réconfortantes, et aux saveurs émoustillantes ! Car il serait dommage, bien qu’elles soient incontournables, de les réduire aux seules pommes et pommes de terre… Purées de légumes aux épices enivrantes, purées céréalières nutritives et réconfortantes, purées à tartiner pour un encas sur le pouce, […]
« Bouche farcie : directement sous l’arbre, une goutte de jus aux commissures… » Angélique VILLENEUVE évoque si merveilleusement le charnu, miellé, paradisiaque de ce fruit mythique ! De ces propriétés nutritives vantées depuis l’Antiquité, aux mariages heureux qu’elle et la feuille de figuier font en cuisine pour le plaisir de nos papilles, voyageons avec la fige en terres […]